Food Harmful to Liver: শুধু Junk বা Fast Food নয়! লিভারকে কুরে কুরে ফোঁপড়া করে এই চেনা ৩ খাবার! ফ্যাটি লিভার হয়ে ধরে পচন!

আজকের খাদ্যাভ্যাস লিভারকে ঝুঁকির মুখে ফেলেছে। আশ্চর্যজনকভাবে, বেশিরভাগ মানুষ যেমন ভাবেন, কেবল অ্যালকোহল বা ফাস্ট ফুডই লিভারের ক্ষতি করে না। সম্প্রতি, দুবাইয়ের শীর্ষ সুস্থতা বিশেষজ্ঞ পলক মিধা তিনটি সাধারণ খাবার চিহ্নিত করেছেন যা খুব গোপনে লিভারকে ফোঁপড়া করতে শুরু করে। এই তিনটি জিনিস সম্পর্কে তথ্য এখানে দেওয়া হচ্ছে।

ফ্রুক্টোজ চিনিযুক্ত খাবার লিভারের জন্য খুবই বিপজ্জনক। মিষ্টি পানীয়, ক্যান্ডি, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল এবং স্বাদযুক্ত দইয়ের মতো মিষ্টি খাবার এখন দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার অংশ হয়ে উঠেছে। আমাদের বেশিরভাগই মনে করে যে সকালের নাস্তায় সিরিয়াল খাওয়া ভালো। কিন্তু এটি আমাদের লিভারের শত্রু এবং ভেতর থেকে এর ক্ষতি করে। আসলে, মিষ্টির আড়ালে লুকিয়ে আছে একটি বড় বিপদ। প্রক্রিয়াজাত চিনি, বিশেষ করে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS), লিভারের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে। ফ্রুক্টোজ প্রায় সম্পূর্ণরূপে লিভারে বিপাকিত হয় যখন গ্লুকোজ শরীরের সমস্ত কোষ দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

অতিরিক্ত পরিমাণে ফ্রুক্টোজ লিভারে জমা হয় এবং চর্বিতে পরিণত হয়, যার ফলে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগ হয়। অনেক গবেষণায় উচ্চ ফ্রুক্টোজ গ্রহণকে প্রদাহ, ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং লিভারের দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতির সঙ্গে চিহ্নিত করা হয়েছে। এটি আরও বিপজ্জনক কারণ এটি ধীরে ধীরে ক্ষতি করে এবং লক্ষণগুলি অনেক পরে দেখা দেয়। তাই মিষ্টি পানীয়, প্যাকেটজাত খাবার এবং মিষ্টি খাওয়া কমিয়ে দিন। পরিবর্তে, ফাইবারযুক্ত আস্ত ফল খান যা চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়।

সয়াবিন, ভুট্টা, সূর্যমুখী তেলের মতো পরিশোধিত তেল, যা আগে হৃদযন্ত্রের জন্য ভাল বলে বিবেচিত হত, তা হৃদপিণ্ডের জন্য খুবই বিপজ্জনক। বেশিরভাগ পরিশোধিত তেল আমাদের লিভারের জন্য ক্ষতিকর। সরিষা এবং জলপাই তেল ছাড়াও, বেশিরভাগ তেলই লিভারের ক্ষতি করে। সরিষার তেল কেবল ঠান্ডা চাপে ব্যবহার করলেই ভালো। পরিশোধিত তেলে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা শরীরে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ এর ভারসাম্য নষ্ট করে প্রদাহ বাড়ায়।

বিশেষ বিষয় হল, যখন এই তেলগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, তখন এগুলি অ্যালডিহাইড নামক বিষাক্ত রাসায়নিক নির্গত করে যা লিভারের কোষের জন্য বিষাক্ত। দীর্ঘ সময় ধরে এগুলি সেবন করলে লিভারের উপর অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বৃদ্ধি পায়, যা লিভারের ক্ষতি করে। তাই, পরিশোধিত তেলের পরিবর্তে ঠান্ডা চাপে সরিষার তেল, জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো তেল বা ঘি ব্যবহার করুন।

সাধারণত মানুষ মনে করে যে ফলের রস খুবই উপকারী কিন্তু না, যখন ফলের রস থেকে পাল্প বের করে ফেলা হয়, তখন এর থেকে অনেক ধরণের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট অদৃশ্য হয়ে যায় এবং এতে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায়। ফাইবারও অদৃশ্য হয়ে যায়। তাই, এর চিনি ফলের চেয়ে বেশি ক্ষতি করে। উদাহরণস্বরূপ, এক গ্লাস কমলার রসে সোডার মতো চিনি থাকতে পারে। রস অন্ত্রে প্রবেশ করার সঙ্গে সঙ্গেই হঠাৎ ফ্রুক্টোজের প্রবাহ লিভারের দিকে চলে যায়।

লিভার তাৎক্ষণিকভাবে এটি বিপাক করতে শুরু করে, যা তাৎক্ষণিকভাবে শক্তিতে রূপান্তরিত করা কঠিন হয়ে পড়ে, যার কারণে এটি চর্বি আকারে জমা হতে শুরু করে। এটি বিপাকীয় চাপ বাড়ায়। নিয়মিত রস খাওয়া বিশেষ করে যারা ডায়াবেটিস পূর্ববর্তী বা অতিরিক্ত ওজনের তাদের জন্য বিপজ্জনক। তাই, রস পান করার পরিবর্তে, পুরো ফল খাওয়ান।