Benefits of Peanut Oil: Benefits of Peanut Oil: সর্ষে, রিফাইন্ড বা অলিভ অয়েল ছাড়ুন! শরীরের জন্য সেরা এই তেল! খুবই সস্তা এবং গুণের শেষ নেই, বলছেন বিশেষজ্ঞ

চিনাবাদাম তেল হল চিনাবাদাম গাছের বীজ থেকে তৈরি একটি উদ্ভিজ্জ তেল। চিনাবাদাম তেল বিভিন্ন ধরণের। প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর ভিত্তি করে এগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। চিনাবাদাম তেল, যা ভারতের দক্ষিণাঞ্চলে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই হৃদয়ের জন্য ভাল বলে বিবেচিত হয়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনও এটিকে হৃদয়-স্বাস্থ্যকর তেল বলে মনে করে।

গবেষণা অনুসারে, চার ধরণের চিনাবাদাম তেল রয়েছে: পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল, কোল্ডপ্রেস চিনাবাদাম তেল, গুরমেট চিনাবাদাম তেল এবং চিনাবাদাম তেলের মিশ্রণ। এগুলি সবই উদ্ভিজ্জ তেল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

USDA অনুসারে, এক টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেলে ১২০ ক্যালোরি থাকে। অতএব, রান্নায় ২ টেবিল চামচের বেশি এবং সরাসরি ১ টেবিল চামচের বেশি খাওয়া উচিত নয়। আসুন এর উপকারিতা এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

যদিও সব ধরণের চিনাবাদাম তেল ভালো বলে বিবেচিত হয়, বিশেষজ্ঞদের মতে, গার্মেট চিনাবাদাম তেল সালাদে মিশিয়ে কাঁচা খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ভাল। কারণ এটি অপরিশোধিত এবং একটি বিশেষ তেল হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন ই এবং ফাইটোস্টেরল সরবরাহ করে। পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল রান্নায় এবং ভাজার জন্য ভাল বলে বিবেচিত হয়। কারণ এটি তেলে রান্না করা অন্যান্য খাবারের স্বাদ শোষণ করে না। এটি খাবারের বাইরের অংশ মুচমুচে এবং ভেতরের অংশ খুব আর্দ্র রাখে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এক টেবিল চামচ বাদাম তেলে ১১ শতাংশ ভিটামিন ই থাকে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর ফ্রি র‍্যাডিকেল প্রতিরোধ করে। এতে মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড উভয় ধরণের ফ্যাটই থাকে। পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, চিনাবাদাম তেল খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি ৩০ শতাংশ কমাতে সাহায্য করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া গেছে। আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বাদাম তেল অন্তর্ভুক্ত করা একটি স্বাস্থ্যকর অভ্যাস হিসাবে বিবেচিত হয়।বাদাম তেলে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এগুলো মস্তিষ্কের সঠিক বিকাশ এবং স্বাভাবিক কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গবেষণা অনুসারে, ওমেগা-৩ প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, যা অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে। অন্যদিকে ওমেগা-৫ প্রদাহের জন্য বেশি উপযুক্ত।

বিশেষজ্ঞরা দেখেছেন যে আজকের খাদ্যতালিকায় ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় ১৪-২৫ গুণ বেশি ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এটি বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়, এবং গবেষণা অনুসারে, চিনাবাদাম তেলে ওমেগা-৬ থাকার কারণে এর অত্যধিক ব্যবহার বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। এটি মহিলাদের স্তন ক্যানসারের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, যাদের চিনাবাদামের প্রতি অ্যালার্জি আছে তাদের চিনাবাদাম তেল এড়িয়ে চলা উচিত।

যেকোনও ডায়েট অনুসরণ করার সময়, পরিমিত থাকা গুরুত্বপূর্ণ। বাদাম তেলের ক্ষেত্রেও একই নিয়ম প্রযোজ্য। এছাড়াও, আপনার খাদ্যতালিকায় কোনও পরিবর্তন আনার আগে একজন ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সঙ্গে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সিদ্ধ বা ভাজা হলে বাদাম তাঁর পুষ্টি হারায়। খাওয়ার আগে ছয় থেকে আট ঘন্টা কাঁচা ভিজিয়ে রাখা ভাল।