ওজন কমায় হুড়মুড়িয়ে...! সপ্তাহে 'একবার' খান চকচকে, চ্যাপ্টা 'মাছটি'! হার্ট থাকবে চাঙ্গা, হাড় রাখবে লোহার মতো শক্ত, পাতে রাখলেই 'রোগমুক্তি'!

মাছ তো বাঙালিরা প্রায় সবাই খান! কিন্তু কোন মাছ খাবেন আর কোনটি 'বেশি' খাওয়া কাদের জন্য উপকার সে খবর আর কোথায় রাখেন। বাজারে গিয়ে মাছ পেলেই হামলে পরে ব্যাগে ভরেন। কিন্তু খোঁজ রাখেন না আদৌ সুস্বাদু সেই মাছ আপনার জন্য কতটা উপকারী বা ক্ষতিকর।

মাছ বলতেই বাঙালি মাত্রেই মনে আসে ইলিশ, চিংড়ি, রুই, কাতলার মতো চেনা মাছগুলি। কারণ এই মাছের স্বাদ দুর্দান্ত আবার পুষ্টিগুণও আছে। পুষ্টিবিদরা তাই বার বারই ডায়েটে মাছ রাখার পরামর্শ দেন। কিন্তু সেই তালিকায় আপনি কোন মাছ রাখবেন, আর কোন মাছ খেলে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য জরুরি তা জানা মাস্ট।

রক ফিশ প্রজাতির মধ্যে একটি হল 'সুভাপারাই মাছ' যা বাংলার বাজারে পরিচিত 'সু বাড়াই' নামে। অনেকটা পমফ্রেট মাছের মতো দেখতে এই মাছটি স্টু থেকে স্যুপ সবকিছুর জন্যই দুর্দান্ত উপযুক্ত। আর তার উপরে এর স্বাদও অনন্য। আসুন আজ এই প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক এই 'সুভাপারাই মাছের' বিশেষ বৈশিষ্ট কী আর কেনই বা এই মাছ খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা?

আসলে এটি এমন একটি মাছ, যার রয়েছে অঢেল ঔষধি গুণ এবং উপকারিতা। সুভাপারাই মাছের চেহারা চকচকে, ফ্যাকাশে সাদা, লেজ, পিঠ এবং ফুলকা হলুদ হয় এবং শরীর কিছুটা চ্যাপ্টা ও লম্বাটে দেখতে।

ভারত মহাসাগর এবং বঙ্গোপসাগরে সুভাপারাইয়ের ৩০টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে নেইপারাই, সোরিপারাই, নারকেলপারাই, হলুদপারাই, ঢোলপারাই এবং মুত্তাপারাই। সুভাপারাই মাছ তাদের মধ্যে একটি।

টপ নিউট্রিশন কোচিংয়ের একজন রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ লেনা বাকোভিচ বলেন, "এই মাছ খাদ্যতালিকার প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস"। পর্যাপ্ত প্রোটিন খাওয়া আপনাকে খাবারের পরে পেট ভর্তি অনুভব করাবে এবং আরও তৃপ্ত বোধ করতে সাহায্য করতে পারে এবং দিনের বেলায় অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করতেও সাহায্য করতে পারে।"

এরা শেওলা, সামুদ্রিক ঘাস, মোলাস্ক এবং পাথরের মধ্যে লুকিয়ে থাকা ছোট পোকামাকড় খেয়ে বাস করে। এর ফলে এদের স্বাদ ভাল হয়। যেহেতু এদের কাঁটা কম থাকে, তাই শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই এই মাছগুলি তাড়িয়ে তাড়িয়ে খায়।

যেহেতু সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর মরশুম, তাই এইসময় জাল ফেললে জেলেরা কেজিতে প্রায় কয়েক টন করে এই মাছগুলি পেয়ে যান। তবে অন্যান্য মরশুমে, এই মাছ অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। বিশেষ এই মাছগুলি প্রতি কেজি ১০০ থেকে ১৫০ টাকায় বিক্রি হয় এবং অফ-সিজনে, এগুলি প্রতি কেজি ১৫০ থেকে ২০০ টাকায় বিক্রি হয়।

ঔষধি গুণাবলী: এই মাছের ওমেগা-৩ হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে কার্যকরী ভাবে সাহায্য করে। এতে থাকা ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করে। ভিটামিন এ বয়সজনিত চোখের ক্ষতি প্রতিরোধ করে এবং দৃষ্টিশক্তি পরিষ্কার রাখে।

প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ক্যালোরি কম হওয়ায়, এটি শরীরের চর্বি কমাতে এবং স্বাস্থ্যকর শরীরের ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে। সপ্তাহে একবার এটি খেলে ত্বক এবং চুল সুস্থ থাকে। স্যুপ এবং ফ্রাই উভয় ভাবেই এই মাছ খাওয়া যায় আর এর স্বাদও ভাল। জেলেরা বলেন এই 'সু বাড়াই' মাছ ছোট সাইজের হলে বড় মাছের চেয়েও বেশি সুস্বাদু।

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।