Fish Health Benefits:‘সস্তার’ মাছ, ও আবার কেউ খায় নাকি, বাজারে নাক সিঁটকে এড়িয়ে যান! কত্ত কত্ত গুণে ঠাসা মাছ বাতিল করে শরীরের ক্ষতি ডাকছেন জানেন

বাজারে প্রচুর পরিমাণে পাঙ্গাস মাছ বিক্রি হয়। এই মাছে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকার ফলে, বহু মানুষ পাঙ্গাস মাছ খুব একটা পছন্দ করে না। যার ফলে, পাঙ্গাস মাছের দাম খুব একটা বেশি নয়।অন্যদিকে মাছ চাষিরা পাঙ্গাস মাছ চাষ করে,খুব একটা বেশি লাভ পায় না।   চাষীদের পাঙ্গাস মাছের গুরুত্ব নিয়ে খুব একটা পরিষ্কার ধারণা নেই। কেন? মাছ চাষীরা সাধারণত পাঙ্গাস মাছ কেজি প্রতি প্রায় ৫০ টাকার পাইকারি দরে বিক্রি করে।

পাঙ্গাস মাছ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পিকেলস বানিয়ে, বিদেশের বাজারে বহুমুল্যে বিক্রি হয়।মাছের নাড়িভুড়ি থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করা হয়। যা অর্গানিকভাবে চাষবাস করতে গিয়ে খুব কাজে লাগে।তিনি বলেন,ওই পাঁচ গ্রাম অ্যামিনো অ্যাসিড এক লিটার জলের সঙ্গে মিশিয়ে গাছে স্প্রে করলে,তাতে প্রচণ্ড পরিমাণে ফলন বাড়ে।

এছাড়াও মাছের কাঁটা গুঁড়ো করে ক্যালসিয়াম পাউডার তৈরি হয়। যা বিস্কুট এবং অন্যান্য খাবারের সঙ্গেও ক্যালসিয়াম বজায় রাখার জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে।

ডঃ বিজয় কালী মহাপাত্র বলেন ‘‘চাষিরা জানেন না,তারা পাঙ্গাস মাছ বিক্রি করে দেওয়ার পর,  ৫০ টাকার পাঙ্গাস মাছ অন্ততপক্ষে দেড় থেকে দু হাজার টাকা দামে দাঁড়াচ্ছে। আর সেই বিক্রির পদ্ধতি হল এরকম।'’

চাষিরা প্রতিদিন পাঙ্গাস মাছ যতটা জল থেকে তুলে বিক্রি করে।তার অনেকটা কম অংশ সাধারণ বাজার পর্যন্ত গিয়ে পৌঁছায়। কারণ একটাই , মাছ ব্যবসায়ীরা পাঙ্গাস মাছ কিনে বিক্রি করতে চায় না।তাহলে এত পাঙ্গাস মাছ যাচ্ছে কোথায়?

এ বিষয়ে মৎস্য বিজ্ঞানী ডঃ বিজয় কালী মহাপাত্র জানান, ‘‘পাঙ্গাস মাছের কিছুই ফেলা যায় না।যেমন, এই মাছের চর্বিগুলো আলাদা করে, তেল বের করা হয়।এই তেলের গুন 'কড লিভার' ওয়েলের সমান না হলেও,প্রায় কাছাকাছি উপকারিতা রয়েছে৷ ’’  এটাই দাবি ডক্টর বিজয় কালী মহাপাত্রের৷   যার ফলে এই তেলের দাম কিছুটা কম হয়। এই মাছের তেল খাওয়া যেমন ভাল তেমনিই তেমনিই শরীরে ম্যাসাজের জন্য সাংঘাতিক উপকারী।

এটাই দাবি ডক্টর বিজয় কালী মহাপাত্রের৷   যার ফলে এই তেলের দাম কিছুটা কম হয়। এই মাছের তেল খাওয়া যেমন ভাল তেমনিই তেমনিই শরীরে ম্যাসাজের জন্য সাংঘাতিক উপকারী।

এছাড়াও মাছের কাঁটা গুঁড়ো করে ক্যালসিয়াম পাউডার তৈরি হয়। যা বিস্কুট এবং অন্যান্য খাবারের সঙ্গেও ক্যালসিয়াম বজায় রাখার জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে।ডঃ বিজয় কালী মহাপাত্র বলেন ‘‘চাষিরা জানেন না,তারা পাঙ্গাস মাছ বিক্রি করে দেওয়ার পর,  ৫০ টাকার পাঙ্গাস মাছ অন্ততপক্ষে দেড় থেকে দু হাজার টাকা দামে দাঁড়াচ্ছে। আর সেই বিক্রির পদ্ধতি হল এরকম।'’ Input- Shanku Santra