Fake Atta: বাড়িতে রুটি, লুচির জন্য যে আটা-ময়দা ব্যবহার করছেন, তা ভেজাল নয় তো? 'এই' কৌশলে বুঝবেন হাতে নিয়েই, নচেৎ শরীরের দফারফা

*ভেজাল জিনিস বাজারে বিক্রি আজকাল একেবারে সাধারণ ব্যাপার হয়ে দাঁড়িয়েছে। আমরা প্রতিদিন যে ঘি, পনির বা গমের আটা ব্যবহার করি তা খাঁটি কিনা, প্রশ্নচিহ্নের মুখে এসে দাঁড়িয়েছে। বিশেষ করে উৎসবের সময় এই সমস্যা আরও প্রকট হয়। চাহিদা বেশি থাকায় ব্যবসায়ীরা ভেজালে জড়িয়ে পড়েন। এমন পরিস্থিতিতে আমরা যে ময়দা ব্যবহার করছি তা খাঁটি কি না তা জানা প্রয়োজন। সেই জন্য আপনাকে ল্যাবরেটরিতে যেতে হবে না। ময়দা বা আটার গুণাগুণ বাড়িতে কয়েকটি পদ্ধতির মাধ্যমে পরীক্ষা করা যেতে পারে।

*খাঁটি গমের আটা বা ময়দার একটি নরম, মিষ্টি, তাজা সুবাস রয়েছে। আটা থেকে পুরনো গন্ধ, ঝাঁঝালো গন্ধ বা রাসায়নিকের গন্ধ পেলে বুঝবেন, সেটি ভেজাল। ভেজাল আটার গন্ধ স্বাভাবিক গন্ধের চেয়ে আলাদা। বিশুদ্ধ আটার সুগন্ধ সহজেই চেনা যায়।

*এই পদ্ধতি খুবই সহজ। আপনি প্রতিদিন যে আটা বা ময়দা ব্যবহার করেন, তা পরীক্ষা করতে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। এক গ্লাস জলে আধ চামচ ময়দা দিন। যদি ময়দা জলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং নীচে পৌঁছয় তবে সেটি খাঁটি। ময়দা যদি জলে ভাসে বা স্তর তৈরি করে তবে এটি ভেজাল হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই স্তরটি স্টার্চ, চক ইত্যাদির জন্য তৈরি হয়।

*খাঁটি আটা হাতের মধ্যে ঘষলে নরম এবং কোমল বোধ করে। ভেজাল আটা মাখলে তা আঠাল হয়ে যায়। ময়দা বা আটা যদি রাভার মতো রুক্ষ হয় বা রাসায়নিক গন্ধ থাকে তবে এটি ব্যবহার না করাই ভাল।

*এটি থেকে বোঝা যায় আপনি যে গমের আটা কিনেছেন তাতে তুষের শতাংশ কম নাকি বেশি। একেবারেই না হলে সেই আটা পরিশোধিত ময়দা। গমের আটায় অবশ্যই কিছু ভুসি থাকতে হবে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, যা ফাইবারের একটি ভাল উৎস।

*সঠিক তথ্য থাকলে ভেজাল আটা শনাক্ত করা অনেক সহজ হয়। উপরে উল্লিখিত টিপস দিয়ে, আপনি পরীক্ষাগার পরীক্ষা ছাড়াই বিনা ব্যয়ে আপনার ময়দার বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে পারেন। এই সহজ পদ্ধতিগুলির সাহায্যে আপনি ভেজাল আটা শনাক্ত করতে পারেন।