খেলে তো প্রাণ ভরে যায়, কিন্তু বাধ সাধে সেই তেল! আচ্ছা, লুচি যদি জলে ভাজা হয়? 'পদ্ধতি'টা জানুন

লুচি ভারতীয় খাবারের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। বাঙালির লুচি-আলুর দম, লুচি-সাদা আলুর তরকারি বা লুচি-কষা মাংস, যাই হোক না কেন, স্বাস্থ্য সচেতনদের সমস্যা বাড়ায় অতিরিক্ত তেল!

*লুচি তেল বা ঘিতে ভাজা হয়, যা আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, তাই এটি অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। তবে অনেকেই তেলে ভাজা হয় বলে লুচি খেতে পারেন না। নিজের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার জন্য পুরি বা লুচি খাওয়া থেকে দূরে থাকেন। কিন্তু ভেবে দেখুন তো, আপনি যদি প্রতিদিন পুরি খেতে পারেন, তাও আবার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে? তাহলে কেমন হবে?

লুচি খেতে ভালবাসেন না, এমন মানুষ বোধ হয় খুঁজলেও পাওয়া যাবে না। কিন্তু ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই তেলেভাজা খেতে চান না। কখনও ভেবে দেখেছেন, লুচি যদি এক ফোঁটাও তেল ছাড়া ভেজে নেওয়া যায়? জেনে নিন কী ভাবে।

তেল ছাড়াই শুধুমাত্র জল দিয়ে ভেজে নিতে পারবেন লুচি। তার জন্য ঠিক কী কী করতে হবে?

লুচিরার জন্য আটা মাখার সময় তাতে পরিমাণ মতো দই দিতে হবে। মোটামুটি শক্ত একটি মন্ড তৈরি করে নিতে হবে। তারপর সেই মাখা আটাটি ৩০ মিনিট মতো রেখে দিতে হবে।

সেই মন্ড থেকে তার পর লেচি করে নিয়ে সেগুলিকে ভাল করে বেলে নিতে হবে। তারপর বেলে রাখা লেচিগুলিকে কড়াইয়ে ফুটন্ত গরম জলে ভাল করে দু'থেকে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন।

জলে ভাজলেও তেলে ভাজা লুচির সঙ্গে কোনও স্বাদের কোনও পার্থক্য বুঝতে পারবেন না। সহজ এই পদ্ধতিতে ওজন বেড়ে যাওয়ার চিন্তা না করেই লুচি খেতে পারবেন।

কড়াইয়ে না ভেজে গরম জলে লুচিগুলি চুবিয়ে এয়ার ফ্রায়ারেও দিতে পারেন। তাতেও লুচি ফুলবে।