Tiffin: রোজ বাচ্চার টিফিন দিতে নাজেহাল? চটজলদি দোকানের মতে বানান এই খাবার! মিলবে পুষ্টি! স্বাদেও জমজমাট!

বাড়িতেই বানিয়ে নিন দোকানের স্বাদের মাংসের ঘুগনি! নাম শুনলেই জিভে আসবে জল। একপ্লেট এই ঘুগনিতেই প্রিয়জন হবে দারুন খুশি। একটু মুখরোচক খাবার যারা পছন্দ করেন, তাদের জন্য একেবারে আদর্শ এই খাবার। আবার আলু কড়াই এর ঘুগনিতে যাদের অনীহা, তারাও চেটেপুটে খাবে এই ঘুগনি।

মাংস ভালোবাসেন, সবকিছুতেই মাংসের উপস্থিতি বা মাংসের স্বাদ খোঁজেন। তাদের জন্য তো আরও উত্তম এই খাবার। খাসির মাংসে দিয়ে তৈরি আকর্ষণীয় এই ঘুগনি।

এর জন্য প্রয়োজন মটর কড়াই ৩০০ গ্রাম, ছোলা কড়াই১০০ গ্রাম, খাসির মাংসের ফ্যাট ২০০ গ্রাম, প্রয়োজন মত আলু পেঁয়াজ, ৩ চামচ আদা রসুন বাটা, কুচানো আদা-রসুন চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, ২ টি কাঁচালঙ্কা, মাঝারি ২ টি টমেটো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, পরিমাণ মত লবণ ও চিনি। ধনে পাতা এবং ফোড়ন গোটা মশলা।

বাড়িতেই বানিয়ে নিন দোকানের স্বাদের এই ঘুগনি! নাম শুনলেই জিভে আসবে জল। এক প্লেট ঘুগনিতেই প্রিয়জন হবে দারুন খুশি। একটু মুখরোচক খাবার যারা পছন্দ করেন, তাদের জন্য একেবারে আদর্শ এই খাবার। আবার আলু কড়াই এর ঘুগনিতে যাদের অনীহা, তারাও চেটেপুটে খাবে এই ঘুগনি।

প্রথমেই খাসির মাংসের এই অংশ পরিষ্কার করে ধুয়ে কুচি করে নিতে হবে। আলু ছোট সাইজের কেটে ভেজে নিতে হবে। ছোলা এবং মটর কড়াই ভিজিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

মাংস ভালোবাসেন, সবকিছুতেই মাংসের উপস্থিতি বা মাংসের স্বাদ খোঁজেন। তাদের জন্য তো আরও উত্তম এই খাবার। খাসির মাংস দিয়ে তৈরি আকর্ষণীয় এই ঘুগনি।

তেজপাতা শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিরে দিয়ে ফোড়ন। এর পর পেঁয়াজ লাল করে ভেজে টমেটো দিন। এবার আদা রসুন এবং শুকনো বা বাটা মশলা অল্প জল দিয়ে ভেজে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মাংস দিন। কিছুক্ষণ পর দু রকম কড়াই এবং ভাজা আলু ঢেলে দিন।

এর জন্য প্রয়োজন মটর কড়াই ৩০০ গ্রাম, ছোলা কড়াই১০০ গ্রাম, খাসির মাংস বা ফ্যাট ২০০ গ্রাম, প্রয়োজন মত আলু পেঁয়াজ, ৩ চামচ আদা রসুন বাটা, কুচানো আদা-রসুন চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, ২ টি কাঁচালঙ্কা, মাঝারি ২ টি টমেটো, ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, পরিমাণ মত লবণ ও চিনি। ধনে পাতা এবং ফোড়ন গোটা মশলা।

ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর জল দিন। কিছুক্ষণ ফোটার পর পরিমাণ মত চিনি এবং লবণ দিন। নামানোর আগে ধনেপাতা এবং ভাজা শুকনো লঙ্কা জিরে গুঁড়ো করে উপর থেকে ছড়িয়ে সার্ভ করুন। রুটি লুচি পরোটার সঙ্গে এই ঘুগনি একবারে উত্তম।

প্রথমেই মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে কুচি করে নিতে হবে। আলু ছোট সাইজের কেটে ভেজে নিতে হবে। ছোলা এবং মটর কড়াই ভিজিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

তেজপাতা শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিরে দিয়ে ফোড়ন। এর পর পেঁয়াজ লাল করে ভেজে টমেটো দিন। এবার আদা রসুন এবং শুকনো বা বাটা মশলা অল্প জল দিয়ে ভেজে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মাংস দিন। কিছুক্ষণ পর দু রকম কড়াই এবং ভাজা আলু ঢেলে দিন।

ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর জল দিন। কিছুক্ষণ ফোটার পর পরিমাণ মত চিনি এবং লবণ দিন। নামানোর আগে ধনেপাতা এবং ভাজা শুকনো লঙ্কা জিরে গুঁড়ো করে উপর থেকে ছড়িয়ে সার্ভ করুন। রুটি লুচি পরোটার সঙ্গে এই দোকানের স্টাইলের ঘুগনি একবারে উত্তম।