Durga Puja 2021: এবার পুজোয়ে ঠাকুরবাড়ির রান্না পড়বে পাতে! সপ্তপদীর পুজো স্পেশ্যাল মেনু...

*পুজো মানে মিলোৎসব। সবাইকে মিলিয়ে দেওয়ার উৎসব। নতুনের সঙ্গে পুরোনোকে মিলিয়ে দেওয়ার উৎসবও বটে। উৎসবের রঙ আকাশে, উৎসবের রঙ মনে, উৎসবের রঙ তেমন রান্নাঘরেও। পুজো, রান্নাঘর, মিলোনৎসব-:এই তিনটি শব্দকে জুড়ে এবারের পুজোয় রসনায় বিপ্লব আনতে চলেছে জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ 'সপ্তপদী'।

*রান্নাঘরে কেমনভাবে হবে এই মিলোৎসব? রেস্তোরাঁর হেঁসেলে পুজোর ক'দিন এমন সব মেনু তৈরি হবে যা একশ বছর আগে জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির অন্দরমহলে তৈরি হত। রাঁধতেন স্বয়ং রবীন্দ্রনাথের ভাইজি পজ্ঞাসুন্দরীদেবী। সে কালে রান্নার পত্রিকা প্রকাশ করেছিলেন প্রজ্ঞাসুন্দরীর বাবা হেমেন্দ্রনাথ ( মহর্ষি দেবেন্দ্রনাথের চতুর্থ পুত্র, রবীন্দ্রনাথ ছিলেন চতুর্দশ)। সেই পত্রিকার সম্পাদক ছিলেন প্রজ্ঞাসুন্দরী নিজে।

*হেমেন্দ্রনাথ মনে করতেন রান্না একটি শিল্প। সেই অনুপ্রেরণাতেই রান্না নিয়ে রীতিমতো গবেষণা করেছেন বিশ্বকবির ভাইজি।

*সেই রান্নার অপার ভান্ডারের ঝাঁপ সপ্তপদী ধীরে ধীরে খুলছে, এ বছরের পুজোয়। পুজোয় সেই পুরনোকে চেনার উৎসবের শুভ উদ্বোধন হতে চলেছে বাঙালি রান্নায় প্রসিদ্ধ সপ্তপদীতে।

*কী কী থাকছে তাদের মেনুতে? থাকছে চিড়ে চ্যাপ্টা চিংড়ি, কলকাতা ভেটকি ফ্রাই, ভেটকি পুদিনা সালমি, মুরগী বাদাম পেয়াজি, ঝুরি আলু ভাজা, বেগুন-মুগ মনোহারা, শসা সর্ষে চিংড়ি, ভেটকি মইলু, জাগুরথ মাটন কালিয়া, জাগুরথ মুরগী কালিয়া।

*এই সব রান্নার পিছনে রয়েছে গভীর গবেষণা, সঙ্গে ঠাকুরবাড়ির ঐতিহ্য৷ এমন সব রান্না খেয়ে হাত চাটতেই হবে৷

*সপ্তপদীর কর্ণধার রঞ্জনবাবুর দাবি, এই রান্না খাওয়ার পর ঠাকুরবাড়ির কেউ যেন আপনার পাশে বসে চুপিচুপি বলবেন, আজি ঠিক শতবর্ষ পরে, কে বসে রাঁধিছো তুমি আমার রেসিপি ধরে অতি যত্নভরে।।