Himsagar or Golapkhas: ঠিক করে আম চেনেন না! দোকানদার ঠকিয়ে লুটে নিচ্ছে আপনার পকেট, কী করে চিনবেন কোনটা হিমসাগর, কোনটা গোলাপখাস

দাপিয়ে গরম পড়েছে। এর অন্য একটি অর্থ হল আমের মরশুম এসে গিয়েছে। কিন্তু শুধু তো গপগপ করে আম খেলেই হল না, কোন আমের কেমন স্বাদ, কেমন তার গন্ধ— সে সম্পর্কে ধ্যানধারণা থাকাও দরকার। কারণ তা হলেই আম খাওয়ার মজা বেড়ে যায়।

গরমকাল মানেই আমের সম্ভার। ফলের রাজা। আর মুর্শিদাবাদ জেলা আমের জেলা। জেলার চারিদিকে যেমন ইতিহাস ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, ঠিক তেমনই আছে নবাবের আমলের আম বাগান। কিন্তু অনেক আম গাছ থাকলেও এখন কয়েকটি গাছে টিকে আছে ঐতিহাসিক পুরোনো আম। সেই রকমই আম হল গোলাপখাস।

গোলাপখাস মুলত গন্ধের জন্য বিখ্যাত এই আম। গোলাপ ফুলের মতো গন্ধ থাকায় এই নামে ডাকা শুরু হয়। প্রাচীন বাংলার আমগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম। এর গায়ে গোলাপের রঙের লালচে আভা রয়েছে।

অনেক অসাধু দোকানদারই একটা আমের নাম এবং দাম বলে ক্রেতাকে বেচে দেয় অন্য জাতের আম৷ আম কিনে ঠকার নজির কম নেই৷

হিমসাগর: মিষ্টতার কারণেই সবচেয়ে জনপ্রিয় এই আম। মে মাসের প্রথম সপ্তাহ থেকেই বাজারে আসতে শুরু করে এটি। দ্রুত শেষ হয়ে যায়। মরশুমের গোড়াতেই শুধু এই আম পাওয়া যায়।