Dhonepata Chutney Recipe: রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, লেবুর রস, বিটনুন দিয়ে বানান ধনেপাতার চাটনি, শীতে ভাত বা পরোটার সঙ্গে দারুণ

এই শীতের বাজারে আটি আটি সবুজ সবুজ ধনেপাতা লক্ষ্য করা যায়। এই ধনেপাতা বিভিন্ন সবজির পাশাপাশি যেমন মাছের ঝোলে ব্যবহার করা হয় ঠিক তেমনই টক টক ঝাল ঝাল চাটনিও বানিয়ে খেতে পারেন। তবে কীভাবে বানাবেন এই বিষয়ে জানিয়েছেন গৃহবধূ অনিন্দিতা মন্ডল।

ধনে পাতার চাটনির গন্ধ এবং স্বাদ দুটোই অতুলনীয়। বিভিন্ন ধরনের তেলে ভাজার সঙ্গে হোক অথবা ভাত রুটি সবেতেই খাওয়া যেতে পারে এই চাটনি।

খাবারে স্বাদ বাড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে ধনেপাতার রয়েছে একগুচ্ছ ঔষধি গুণ।এর মধ্যে রয়েছে নানা উপাদান যা রক্ত শোধন করে বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।ধনেপাতার চাটনি বানানোর জন্য প্রথমেই বাজার থেকে ধনেপাতা নিয়ে এসে সেটি ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিন।

এরপর এতে একে একে রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, লেবুর রস, বিট নুন দিয়ে মিক্সার এর মধ্যে পেস্ট করে নিন।চাইলে এর মধ্যে অর্ধেক পরিমাণে টমেটো দিতে পারেন তাতে এর স্বাদ আরও বেশি বৃদ্ধি পাবে।

যদি একটু বেশি টক খেতে চান সামান্য তেঁতুলের ক্বাথ যোগ করতে পারেন। অনেক ক্ষেত্রে ধনেপাতার মধ্যে কষ ভাব থাকে।কষ ভাব কাটাতে অল্প চিনি মেশাতে পারেন।