Cooking Tips: একগাদা তেল শুষে নয়, লুচি ফুলকো হবে এই কয়েকটি উপায়ে! টিপস মানলেই কম তেলেই দিব‍্যি হবে ভাজা

প্রচণ্ড গরমে যতটা সম্ভব তেল মশলা ছাড়া খাবার খাওয়ারই পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিত্‍সকরা। কিন্তু জলখাবারে কী একেবারে ছেঁটে ফেলা যাবে লুচি? ফুলকো লুচি প্রেমী অনেক বাঙালিই তাই গরমকে তুড়ি মেরে, স্বাস্থ‍্যের তোয়াক্কা না করেই দিব‍্যি খাচ্ছেন তেলে ভাজা লুচি।

লুচি মানেই তেলে বা ঘিয়ে ছাঁকা। তেল শুষেই ফুলে ওঠে ময়দার এই খাদ‍্যবস্তু। কিন্তু স্বাস্থ‍্যের পক্ষে যে এটি মোটেই সুখাদ‍্য নয়, তা মোটামুটি সকলেরই জানা।

কিন্তু লুচিকে একেবারে বিদায় জানানো মুশকিল। আবার খেতে গেলেই বিপদ। এমন পরিস্থিতিতে একটাই উপায়। কোনও ভাবেই সাধের লুচিকে কী ভাজা সম্ভব কম তেলে? শুনে অবাস্তব মনে হলেও এটি সম্ভব।

লুচি ভাজার ক্ষেত্রে কয়েকটি উপায় মেনে চললে, দিব‍্যি কম তেলেই ভাজা যাবে লুচি। একগাদা অতিরিক্ত ক্ষতিকর তেল শুষে নয়, লুচি ফুলে উঠবে ছোট্ট কয়েকটি ট্রিকসে। স্বাদের কোনও অদল বদল হবে না।

ময়দায় ঘি মেশান: লুচির জন‍্য ময়দা মাখার সময় এতে মেশাতে পারেন ঘি। এতে লুচি নরম হবে। পাশাপাশি ভাজার সময় ফাটবে না, ফলে লুচির ভেতরে কম তেল ঢুকবে। ময়দা যেন খুব বেশি ভিজে না থাকে, সেদিকেও খেয়াল রাখতে হবে।

ময়দা মাখার সঙ্গে সঙ্গে নয়, লুচি ভাজা উচিত খানিক অপেক্ষার পর। এর ফলে লুচি ভাজার সময় ফাটবে না। ময়দা মেখে নেওয়ার পর, কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। তারপর গরম গরম লুচি ভাজুন। অনেক কম পরিমান তেলে ভাজা হবে লুচি।

রুটির মতোই অনেকে লুচি বেলার সময়েও ব‍্যবহার করেন শুকনো ময়দা। এটি একেবারেই করা উচিত নয়। শুকনো ময়দার বদলে তেল ব‍্যবহার করুন। এতে লুচি ফুলকো থাকবে, কম তেলে ভাজা হবে।