Cooking Tips: গোটা মশলা ভাজার সময় পুড়ে যায়? মেনে চলুন এই টিপস, 'ভাজা মশলা'র স্বাদ-গন্ধ দ্বিগুণ হবে

মশলার গুণে রান্নার স্বাদ হয় দ্বিগুণ। কিন্তু এই মশলা ভাজতে গিয়ে সামান্য সময়ের এদিক-ওদিক হলেই মশলা পুড়ে যায়। কাজেই জেনে নিন মশলা ভাজার সঠিক নিয়ম।

প্রথমে আঁচ ঠিকঠাক রাখতে হবে মশলা ভাজার সময়। প্রথমে আঁচ বাড়িয়ে রাখলেও পরে তা কমিয়ে দিতে হবে। ক্রমাগত নাড়তে মশলা।

তলা ভারী পাত্র ব্যবহার করলে মশলা ভালভাবে ভাজা যায়। পাত্রের নীচের অংশ পাতলা হলে তা দ্রুত গরম হয়ে মশলা পুড়ে যায়।

মশলা ভাজার সময় মশলাতে কিছুটা নুন ঢেলে দিতে হবে। এতে তাপ সমান ভাবে ছড়িয়ে পড়বে মশলায়। ফলে সহজে পুড়বে না মশলা।

মশলা ভাজার সময় খেয়াল রাখতে হবে, তা থেকে সুগন্ধ বার হচ্ছে কি না। সুগন্ধ বার হলেই আঁচ কমাতে হবে। এরপর মশলা হালকা নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।

অল্প পরিমাণে বারে বারে ভাজতে হবে মশলাটি। এতে পুড়ে যাওয়ার সমস্যা হবে না।