Chicken Biriyani: বিরিয়ানি পছন্দ নাকি? ভুল করেও মুখে দেবেন না 'চিকেন বিরিয়ানি'র এই একটা অংশ! বিপদের 'একশেষ'

বিরিয়ানি শুনলেই জিভে জল আসে। মটন হোক বা চিকেন- এক কথায় সবাই খেতে ভালবাসে। আর আমাদের দেশে তো নানা রকমের বিরিয়ানি পাওয়া যায়।

শহর, দেশের সীমানা পেরিয়ে এখন বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে বিরিায়ানি জনপ্রিয় খাবারের তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে।

ফরাসি ভাষায় 'বিরিয়ান' শব্দের অর্থ রান্নার আগে ভেজে নেওয়া। বাস্তবেও বিরিয়ানি রান্নার আগে সুগন্ধি চাল ঘি দিয়ে ভেজে নেওয়া হয়। তাই এই নামকরণ।

তবে ভুল করেও মুখে দেবেন না 'চিকেন বিরিয়ানি'র এই একটা অংশ! বিপদের 'একশেষ'

মুরগির হাড়, হাড়ের মজ্জা বা সাদা অংশ, মাথা খাওয়া উচিত নয়। কারণ অধিকাংশ ক্ষেত্রে এদের নানা ধরনের অন্টিবায়োটিক দেওয়া হয়ে থাকে।

পুষ্টিবিদ পূজা মালহোত্রা জানালেন, মুরগির পা, ডানা, চামড়াতে থাকে চর্বি। তাই তাঁর মতে, মুরগির মাংস খাওয়ার সময় মুরগীর ব্রেস্ট বা বুকের দিকের অংশ বেছে নেওয়াই ভাল।