Blue Tea Recipe: অপরাজিতা ফুলে তৈরি ব্লু টি, চা প্রেমীদের নতুন চমক! খাঁটি ব্লু টি বানানোর সহজ উপায় জানালেন বিশেষজ্ঞরা

চা প্রেমীদের জন্য ভিন্ন ধরনের স্বাধ উপভোগের সুযোগ। পাশাপাশি কৃষকদের বাড়তি রোজগারের উপায়। নরেন্দ্রপুর কৃমি প্রশিক্ষণকেন্দ্র ও স্টেট এগ্রিকালচারাল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড এক্সটেনশন ট্রেনিং ইনস্টিটিউটের অধ্যাপকরা অপরাজিতা ফুল শুকিয়ে বানিয়ে ফেলেছেন 'ব্লু টি'। (তথ্য ও ছবি: সুমন সাহা)

তবে এতে অন্য কোনও কিছু মেশানো হয় না। তাই এবার চরিত চায়ের পাতা নয়। সে জায়গা নিয়েছে অপরাজিতা ফুল। পাপড়ি থেকে খুব সহজ উপায়ে তা টোটকা দিচ্ছেন প্রশিক্ষণকেন্দ্রের অধ্যাপকরা। তাঁদের বক্তব্য অপরাজিতা ফুলের চাষ সংগঠিতভাবে হয় না। নীল চা পেতে এই ফুলের বাগান করে চাষ করতে হবে। তারপর উৎপাদিত ফুল থেকে চায়ের মতো পাতা বানিয়ে তা বাজারে বিক্রি করতে পাররেন কৃষকরা।

নীল চা দু'ভাবে তৈরি করা যায়। প্রথমটি হল একদম কৃত্রিম পদ্ধতিতে। পদ্ধতিটি হল এইরকম, ফুলগুলি একটি পাত্রে রেখে সেটি জাল দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে সূর্যের আলোর নীচে। ধুলোবালি বা পোকামাকড় যাতে না ঢুকতে পারে তার দিকে খেয়াল রাখতে হবে।

পাঁচ থেকে সাতদিন দু'ঘণ্টা করে রাখলে ফুলের পাপড়ি যাবে শুকিয়ে। তারপর তা গুঁড়ো করে নিলেই তৈরি চায়ের মতো পাতা। এছাড়াও ল্যাবরেটরিতে হট এয়ার ওভেনে দু'দিন ৫০ থেকে ৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১৫ মিনিট করে শুকিয়ে নেওয়া যেতে পারে। তবে এই পদ্ধতিতে অনেক সময় ফুলের সুবাস কমে যায়। সূর্যের আলোয় তা হয় না।

এমনিতে বাজারে বিক্রি হয় ব্লু টি। তবে স্বাদ বাড়াতে তাতে অনেক রকমের রাসায়নিক ও অন্যান্য পদার্থ মেশানো হয়। প্রশিক্ষণ কেন্দ্রের অধ্যাপকরা এই সাবধানবাণী দিচ্ছেন। তাঁরা যে পদ্ধতি অবলম্বন করছেন তাতে পাতার সঙ্গে কোনও কিছু মেশানো হয় না। ফলে পুরোটাই খাঁটি জিনিস। এই চা মধু দিয়ে পান করা যেতে পারে।

অপরাজিতা ফুলের ব্লু টিতে সেরকম ঝুঁকি নেই। তাই এই উপকারিতা বোঝাতে বিভিন্ন জায়গায় প্রচার করতে চাইছে তিন অধ্যাপক। কৃষকদের পাশাপাশি সাধারণ মানুষও এই চা বাড়িতে বানাতে পারবেন। তবে অবশ্যই বাগান তাঁদের করতে হবে। তা হলেই সুস্বাদু এবং উপকারী এবং ক্ষতিকারক নয় ব্লু টি মিলবে রোজ, কাপে গরম।(তথ্য ও ছবি: সুমন সাহা)