Best Dal For Kidney: কিডনি ভাল রাখতে কম পটাশিয়াম খেতে হবে,জেনে নিন কোন ডালে দীর্ঘদিন কিডনি সুস্থ থাকবে

কিডনি শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বার করে দেওয়ার পাশাপাশি, শরীরের সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফেটের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখে। কিডনিতে সমস্যা থাকলে রোজের খাবারে সোডিয়াম, পটাশিয়াম ও ফসফরাসের মাত্রার উপর নজর রাখতে হবে।

শরীরে পটাশিয়াম বেড়ে গেলে কিডনির কাজ ক্ষতিগ্রস্ত হয়। তখন এমন খাবার খেতে হবে, যার মাধ্যমে ২০০ মিলিগ্রামের কম পটাশিয়াম শরীরে প্রবেশ করে।

কিডনির অসুখে সবরকম ডাল খাওয়া চলবে না! এমন ডাল খেতে হবে যাতে কম মাত্রায় পটাশিয়াম আর ফসফরাস আছে। ডঃ দেবব্রত মুখোপাধ্যায় জানান, কিডনির অসুখে আক্রান্তদের জন্য আদর্শ দুই ডালের মধ্যে একটি হল মুগ ডাল। এতে ভরপুর প্রোটিন আছে, অথচ পটাশিয়াম আর ফসফরাসের মাত্রা কম।

বাঙালির হেঁশেলে মুগ ডালের বড় কদর। একাধিক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই ডাল। ২০০ গ্রাম মুগ ডালে থাকে ২১২ ক্যালরি, ০.৮ গ্রাম ফ্যাট, ১৪.২ গ্রাম প্রোটিন, ৩৮.৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১৫.৪ গ্রাম ফাইবার। এছাড়াও থাকে ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, কপার, পটাশিয়াম, জিংক ও ভিটামিন ব২, ব৩, ব৫, ব৬ ও সেলেনিয়াম। শরীরে স্বাভাবিক ভাবে সব সময় ‘অ্যামিনো অ্যাসিড’ উৎপন্ন হয় না। মুগ ডাল সেই ঘাটতি পূরণ করে।

কিডনির জন্য স্বাস্থ্যকর আরেকটি ডাল হল অড়হড় ডাল। এতে কোলেস্টরল থাকে না। পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন ও ফাইবার থাকে। পেটের সমস্যার ক্ষেত্রেও এই ডাল উপকারী।

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ১০০ গ্রাম সেদ্ধ অড়হর ডালে প্রোটিনের পরিমাণ ২২ গ্রাম। প্রোটিন তো আছেই, সঙ্গে রয়েছে আয়রন, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং পটাশিয়াম। এই ডাল যেমন হৃদ্‌যন্ত্রের জন্য ভাল, তেমনই উপকারী ডায়াবিটিসের রোগীদের জন্য।