Benefits of Carrots: পাতে গাজর রাখলে কাছে ঘেষতে পারবে না রোগ! হাজারও উপকার এই সবজির, কমায় ওজনও

গাজর সকলের হেঁশেলেই কমবেশি থাকে। তরকারি হোক বা স্যুপের উপাদান, সব কিছুরই স্বাদ বাড়িয়ে তোলে এই সবজি। কিন্তু জানেন কি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি আরও পুষ্টিগত গুণ আছে গাজরের? জেনে নেওয়া যাক।

ভারতীয় কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের লেখক ও সিনিয়র বিজ্ঞানী ডঃ বিশ্বজিৎ চৌধুরীর মতে, গাজরে ক্যালোরি কম। খনিজ ও ফাইবার ছাড়াও এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, কপার এবং ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি।

গাজরে উপস্থিত ভিটামিন এ চোখ শুষ্ক হওয়া থেকে রক্ষা করে এবং রেটিনা ও লেন্সকে রক্ষা সুরক্ষিত রাখে। নিয়মিত গাজর খেলে দৃষ্টিশক্তি ভাল থাকে। গাজরে উপস্থিত ক্যারোটিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে কার্যকরী, যা ত্বকের উজ্জ্বলতাও বজায় রাখে।

খাদ্য বিশেষজ্ঞ এবং পুষ্টি পরামর্শক নীলাঞ্জনা সিং-এর মতে, গাজরে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েড পাওয়া যায়। এটি এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা ত্বকের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এই উপাদান ত্বকের ছোট ছোট ক্ষতগুলিকে সেগুলি সারায়।

নিয়মিত গাজর খাওয়া ওজন কমাতে সহায়ক। এতে খুব কম ক্যালোরি এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। গাজর খেলে অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে। ফলে বারবার খেতে হয় না। এতে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে। গাজরে থাকা পুষ্টি উপাদান শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি দেয়।

গাজর খাওয়া রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। যাঁরা এই সমস্যায় ভোগেন, তাঁদের শরীরে ভিটামিন এ কম থাকে। গাজর এটি সরবরাহ করে। গবেষণা আরও দেখা গিয়েছে যে, গাজরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এর ব্যবহার ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

গাজরের রস খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।এতে উপস্থিত ফাইবার, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন সি-সহ নানা পুষ্টি উপাদান রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। গাজরে ফাইবারও থাকে, যা হজমে উপকারী।