জিভে জল এলেও তেঁতুল খাওয়া চলবে না, দাঁতের বারোটা তো বাজবেই, ক্ষতি হবে স্বাস্থ্যেরও!

তেঁতুল বললেই জিভে জল। কালো নুন মাখিয়ে কাঁচা তেঁতুল! ওপরে ছড়ানো অল্প কালো মরিচ। আহা! স্কুল থেকে ফেরার পথে এটাই ছিল শৈশবের সেরা উপহার। কোনও কোনও দিন আবার তেঁতুলের আচারও খাওয়া হত।

স্বর্গীয় সেই স্বাদ আজও মুখে লেগে আছে অনেকের। কিন্তু মুশকিলটা হল, আজকের দাঁত নষ্টের গোড়ায় রয়েছে ছোটবেলার সেই অভ্যাস। তেঁতুল খেলে দাঁত টকে যায়, এটা তো সবাই জানে। বিশেষজ্ঞরা আরও এক ধাপ এগিয়ে বলছেন, তেঁতুল খেলে দাঁত ক্ষয়েও যায়। দাঁতের স্বাস্থ্য তো নষ্ট হয়ই, সামগ্রিক স্বাস্থ্যেও খারাপ প্রভাব ফেলে তেঁতুল। এ সম্পর্কে যাবতীয় তথ্য দেওয়া হল এখানে।

তেঁতুল-ই কেন: যুগ যুগ ধরে ভারতীয় রান্নায় তেঁতুলের বহুল ব্যবহার চলে আসছে। চাটনিতে স্বাদের মোচড় দিতে তেঁতুল দেওয়া হোক কিংবা তরকারি এমনকী মিষ্টিতেও তেঁতুল যোগ করার প্রথা বহু পুরনো। এটা যে খাবারে বাড়তি স্বাদ এনে দেয় সে ব্যাপারে কোনও সন্দেহ নেই। কিন্তু টক-টক স্বাদের তেঁতুল বেশি খেলে পেট খারাপ তো হয়ই, একাধিক রোগেরও ঝুঁকি থাকে।

এটা ভাল না খারাপ: তেঁতুলে রয়েছে ভিটামিন বি১ (থায়ামিন), ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন), পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রনের গুণাগুণ। তেঁতুলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালের উপস্থিতির কারণে হওয়া ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে। কিন্তু অম্লীয় প্রকৃতির কারণে অতিরিক্ত তেঁতুল খেলে পাচনতন্ত্র মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

অ্যাসিড রিফ্লাক্সকেও প্ররোচিত করে। শুধু তাই নয়, অতিরিক্ত তেঁতুল খেলে অ্যালার্জি হওয়া থেকে শুরু করে রক্তনালী সংকোচনের সম্ভাবনাও থাকে। যা রক্ত প্রবাহকে ধীর করে দেয়। সেখান থেকে একসময় রক্তনালীগুলি সম্পূর্ণরূপে অবরুদ্ধ হয়ে পড়তে পারে।

তেঁতুল খেলে কীভাবে দাঁত খারাপ হয়: আগেই বলা হয়েছে, তেঁতুল অম্লীয় প্রকৃতির। তাই অতিরিক্ত তেঁতুল খেলে দাঁতের এনামেল ক্ষয়ে যায়। ফলে দাঁতের ক্ষয়ে যাওয়া সময়ের অপেক্ষা মাত্র। কিন্তু এনামেল আসলে কী? এটি মূলত বাইরের স্তর এবং সবচেয়ে শক্ত টিস্যু যা দাঁতকে রক্ষা করে। দন্তচিকিৎসকদের মতে, এনামেল দাঁতকে ঢেকে রাখে। যাতে বাইরের ঝড়ঝাপটা সহ্য করতে পারে। কিন্তু তেঁতুল সেই স্তরটাকেই ক্ষইয়ে দেয়। ফলে দাঁতের স্বাস্থ্য একপ্রকার বেআব্রু হয়ে পড়ে।