ভুল করেও এই '৭ রান্নায়' টমেটো দেবেন না...! স্বাদ তো নষ্ট হবেই, স্বাস্থ্যেও পড়বে 'খারাপ' প্রভাব! কেন জানেন?

আগেকার দিনে টমেটো সারা বছর এখনকার মতো বাজারে পাওয়া যেত না। সে কারণে সারা বছর ধরে রান্নায় টমেটো ব্যবহার করার রেওয়াজ ছিল না। সে খুব বেশি দিন আগের কথাও নয়, বড়জোর ঠাকুমা-দিদিমাদের সময়।

এখন টমেটো সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায়, সে কারণে টমেটো প্রায় প্রতিটি সবজিতে ব্যবহার করা হয়। তবে কিছু সবজি আছে যেগুলোতে টমেটো যোগ করলে তাদের স্বাদ নষ্ট হতে পারে। আজ আমরা এমন পাঁচটি সবজির কথা বলব, যেগুলোতে টমেটো দেওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

বেশিরভাগ মানুষই এঁচোড়ের তরকারি পছন্দ করে, যার স্বাদ কোনও সুস্বাদু ও অভিনব খাবারের চেয়ে কম নয়। তবে কেউ যদি এতে টমেটো যোগ করতে চায় তবে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই এঁচোড়ের সবজিতে টমেটো যোগ করা এড়িয়ে চলা উচিত।

বথুয়া একটি সবুজ শাক যা প্রায়শই শীতের মরশুমে লোকেরা খেতে পছন্দ করে। এই সুস্বাদু বথুয়া শাকে টমেটো যোগ করলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে, তাই বথুয়াতে টমেটো যোগ করা উচিত নয়।

শীতের মরশুমে সবুজ শাক-সবজি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। তবে শাকের স্বাদ ভাল রাখতে চাইলে তাতে টমেটো মেশানোর ভুল করা উচিত নয়। না হলে সবজির স্বাদ নষ্ট হতে পারে।

মানুষের রুচি বাড়ানোর পাশাপাশি শরীর সুস্থ রাখতেও শিম খুবই গুরুত্বপূর্ণ এক সবজি বলে বিবেচিত হয়। শিমের বেশিরভাগ পদ গ্রেভি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই এতে টমেটো যোগ করা হয় না।

করলা এমন একটি সবজি যা খুব কম মানুষই পছন্দ করেন, কিন্তু যাঁরা এটি পছন্দ করেন তাঁরা খুব উৎসাহ নিয়েই এটি খান। কেউ যদি করলার তরকারির আসল স্বাদ বজায় রাখতে চান তবে এতে টমেটো যোগ করা এড়িয়ে চলতে হবে। কারণ এটি স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

ঢেঁড়শও অনেকে খুব পছন্দ করেন। এই তরকারিতে টমেটো ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ ঢেঁড়শ এমনিতেই আঠালো হয়, এমন অবস্থায় টমেটো যোগ করলে তা আরও বেশি আঠালো হয়ে যায়। অন্য দিকে, টমেটোর টক ভাব এবং ঢেঁড়শের স্বাদ মিশে খেতেও তেমন ভাল হয় না। ফলে, ঢেঁড়শের তরকারিতে টমেটো না দেওয়াই উচিত হবে।

সরষের শাক রান্না করার সময়েও এতে টমেটো একেবারেই যোগ করা উচিত না, কারণ এটি এর স্বাদ নষ্ট করতে পারে।