Atta Storage Tips: মেখে রাখা আটা কতক্ষণ পর্যন্ত ভাল থাকে জানেন? কখন নষ্ট হয়, কখন এটি খেলে ক্ষতি হতে পারে জানুন...

রুটি বা পরোটা বানাতে প্রায় প্রতিদিনই ঘরে আটা মেখে রাখা হয়। অনেকে সকালে বা সন্ধ্যায় একবার মেখে কয়েকবেলা ব্যবহার করেন। কেউ কেউ সেই আটা ফ্রিজে রেখে ১-২ দিন ব্যবহার করেন। তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মেখে রাখা আটা ৬-৮ ঘণ্টার মধ্যেই ব্যবহার করা উচিত, না হলে তা খারাপ হয়ে যেতে পারে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

শুকনো আটা যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে ১-২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। তবে মাখানোর সময় জল মেশানো হয় বলে এতে আর্দ্রতা চলে আসে, যা এর সংরক্ষণক্ষমতা কমিয়ে দেয়। রুম টেম্পারেচারে রাখা মেখে রাখা আটা সাধারণত ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা পর্যন্ত নিরাপদ থাকে। যদি আবহাওয়া খুব গরম হয়, তাহলে ৩-৪ ঘণ্টার মধ্যেই তা ব্যবহারযোগ্যতা হারাতে শুরু করে।

গরমে রাখা মেখে রাখা আটা দ্রুত খারাপ হয়। এর থেকে টক গন্ধ আসা শুরু হয় এবং তা পচে যেতে পারে। এমন অবস্থায় এই আটা দিয়ে রুটি বা পরোটা বানানো একেবারেই অনুচিত, কারণ তা থেকে পেটের সমস্যা, বমি, অথবা ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকি থাকে।

তাহলে প্রশ্ন হল—ফ্রিজে রাখা হলে কতদিন চলে? বিশেষজ্ঞদের মতে, যদি মেখে রাখা আটা এয়ারটাইট কন্টেনারে রেখে ফ্রিজে রাখা হয়, তাহলে সেটি ২ দিন পর্যন্ত ব্যবহারযোগ্য থাকে। তবে দ্বিতীয় দিনের পর থেকে এর স্বাদ ও গঠন পরিবর্তিত হতে থাকে।

ফ্রিজে রাখার সময়, আটার পাত্রটি ভালোভাবে শুকনো কাপড় অথবা প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত, যাতে বাইরের আর্দ্রতা বা গন্ধ ঢুকে না পড়ে। যদি আপনার এলাকায় বারবার বিদ্যুৎ চলে যায়, তাহলে ফ্রিজ বন্ধ হয়ে গেলে সেই আটা ১ দিনের বেশি রাখার উপযুক্ত থাকে না।

আটা খারাপ হয়েছে কিনা, তা বোঝার কিছু লক্ষণ রয়েছে। যেমন: টক গন্ধ, কালচে বা সবুজ দাগ, ফাঙ্গাস বা চটচটে ভাব দেখা দিলে বুঝতে হবে এটি আর ব্যবহারযোগ্য নয়। যদি আটা অতিরিক্ত শক্ত হয়ে যায় বা জল ছেড়ে দেয়, তাহলে সেটিও খারাপ হওয়ার ইঙ্গিত।

যদি মেখে রাখা আটা তখনই ব্যবহার করতে না পারেন, তাহলে তা অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। আটা মাখাতে গিয়ে অতিরিক্ত জল না মেশানো ভালো এবং ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে রাখা উচিত। দীর্ঘদিনের জন্য রাখতে হলে আলাদা কন্টেনারে ভাগ করে রাখা উত্তম।

চিকিৎসকদের মতে, খারাপ আটা খেলে তাতে ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক জন্মাতে পারে, যা ফুড পয়জনিং, পেট ব্যথা, বমি বা ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। বিশেষ করে গরম ও বর্ষায় টাটকা আটা ব্যবহার করাই ভালো। যদি আটার গন্ধে টক ভাব বা চটচটে অনুভব হয়, তাহলে তা সঙ্গে সঙ্গে ফেলে দিন। ছোট এক ভুল স্বাস্থ্যহানির বড় কারণ হয়ে উঠতে পারে।

দিল্লি AIIMS-এর পুষ্টিবিদ ও গ্যাস্ট্রো-চিকিৎসক ডা. কাবেরী সেন বলেছেন, "গরমে মাখা আটা দ্রুত খারাপ হয়ে যেতে পারে। পচা আটা খেলে ফুড পয়জনিং, পেটব্যথা, বমি বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই খেয়াল রাখতে হবে যেন আটা ফ্রেশ ও সঠিকভাবে সংরক্ষিত থাকে।"

Disclaimer: এই খবরের মধ্যে দেওয়া ওষুধ/স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে আলোচনা করে প্রাপ্ত। এটি সাধারণ তথ্য এবং ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। তাই ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কোনও কিছু ব্যবহার না করার জন্য অনুরোধ করা হচ্ছে। নিউজ18 বাংলা কোনও ব্যবহারে ক্ষতির জন্য দায়ী থাকবে না।