Rice in Constipation: কোষ্ঠকাঠিন্যের জবর দাওয়াই! নির্বংশ বদহজম! শত রোগের ওষুধ পুরনো চাল! ডায়াবেটিসে খেলে চরম ক্ষতি না বড় লাভ, জানুন

ভারতে ভাত একটি প্রধান খাবার। গরম ভাত এবং ডাল খাওয়া আনন্দের। অনেকেই রুটির চেয়ে ভাত বেশি পছন্দ করেন। তবে, আজকাল, বেশিরভাগ মানুষ বাজার থেকে তাজা চাল কিনে থাকেন কারণ এর চকচকে, মনোরম সুগন্ধ রয়েছে। কিন্তু আপনি কি জানেন যে পুরনো চাল নতুন চালের চেয়েও স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী? আয়ুর্বেদে, পুরনো ভাতকে স্বাস্থ্যের ভান্ডার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আসুন জেনে নেওয়া যাক পুরনো চাল স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভাল।

ভারত সরকারের আয়ুষ মন্ত্রকের মতে, আয়ুর্বেদ পুরনো চাল খাওয়ার পরামর্শ দেয় কারণ এটি নতুন চালের তুলনায় বেশি স্বাস্থ্যগত উপকারিতা দেয়। অতএব, আপনার অবশ্যই কমপক্ষে এক বছরের পুরনো চাল খাওয়া উচিত। বলছেন আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞ দীক্ষা ভাভসর৷

আয়ুর্বেদের মতে, পুরাতন চাল যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে এর আর্দ্রতা কমে না। এই আর্দ্রতার পরিমাণ কমে গেলে তা হজম করা সহজ হয় এবং পেটে ভারী ভাব রোধ করে। এদিকে, নতুন চালে বেশি আর্দ্রতা এবং স্টার্চ থাকে, যা কিছু লোকের ক্ষেত্রে গ্যাস, পেট ফাঁপা, ভারী ভাব এবং বদহজমের কারণ হতে পারে। পুরাতন চাল হালকা এবং হজমে সহজ।

পুরনো চালের আরও একটি সুবিধা হল এটি ভালভাবে রান্না হয়। রান্নার সময় এর দানা একসঙ্গে লেগে থাকে না। এই ভাত দিয়ে আপনি যা-ই বানান না কেন, তা পোলাও, সাধারণ ভাত, অথবা খিচুড়ি, এটি তুলতুলে এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আয়ুর্বেদে, এটিকে "লঘু" (হালকা) এবং "স্নিগ্ধা" (মসৃণ) হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা বাত এবং পিত্ত দোষের ভারসাম্য বজায় রাখে।

যদি আপনার কোষ্ঠকাঠিন্য থাকে, তাহলে পুরনো চাল খান। গ্রীষ্ম এবং শরৎকালে, নতুন চালের চেয়ে পুরনো ভাত খাওয়া বেশি উপকারী। নতুন চালে বেশি আর্দ্রতা থাকে এবং ছত্রাকের সংক্রমণ হতে পারে। যদি আপনার কোনও শারীরিক সমস্যা থাকে এবং ভাত খাওয়া এড়িয়ে চলেন, তাহলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করে এটি খান। কিছু স্বাস্থ্যগত পরিস্থিতিতে এটি খাওয়া ক্ষতিকারক হতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীরা, ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করেই চাল বাছুন। যদি আপনার ওজনও ক্রমাগত বৃদ্ধি পেতে থাকে, তাহলে খুব কম পরিমাণে ভাত খান। ভাত কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ। এটি বেশি খেলে ক্যালোরি বৃদ্ধি পায়, যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।