Fortified Rice: ডাকনাম ‘প্লাস্টিক চাল’! খেলে ক্ষতি হবে না তো? ঠিক কীভাবে তৈরি হয় এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ জানেন..

Last Updated:
বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে আয়রন বা অন্যান্য খনিজের ঘাটতি মেটাতে সুষম ব্যালান্সড ডায়েটই শ্রেষ্ঠ৷ বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য আমাদের শরীরের বিভিন্ন চাহিদা মেটায়৷ সেগুলিতে মনোযোগ দিলেই সুস্থ থাকতে পারে মানুষ৷
1/9
‘রেশনে দেওয়া হচ্ছে প্লাস্টিক চাল!’, বিধানসভার বৈঠকে আবারও উঠেছে ‘প্লাস্টিক চালে’র প্রসঙ্গ৷ আর সেই প্রসঙ্গ তুলেছেন খোদ বিজেপি বিধায়ক তাপসী মণ্ডল৷ প্রসঙ্গত, দেশজুড়ে রেশনের চাল তো বটেই, এমনকি, মিড ডে মিলে-ও যার ব্যবহার নিয়ে জোড়াল সওয়াল করেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি৷
‘রেশনে দেওয়া হচ্ছে প্লাস্টিক চাল!’, বিধানসভার বৈঠকে আবারও উঠেছে ‘প্লাস্টিক চালে’র প্রসঙ্গ৷ আর সেই প্রসঙ্গ তুলেছেন খোদ বিজেপি বিধায়ক তাপসী মণ্ডল৷ প্রসঙ্গত, দেশজুড়ে রেশনের চাল তো বটেই, এমনকি, মিড ডে মিলে-ও যার ব্যবহার নিয়ে জোড়াল সওয়াল করেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি৷
advertisement
2/9
বৃহস্পতিবার অবশ্য বিধানসভায় রাজ্যের খাদ্যমন্ত্রী রথীন ঘোষ জানিয়েছেন, এটি ‘প্লাস্টিক চাল’ নয়, একে বলা উচিত ‘ফর্টিফায়েড রাইস’৷
বৃহস্পতিবার অবশ্য বিধানসভায় রাজ্যের খাদ্যমন্ত্রী রথীন ঘোষ জানিয়েছেন, এটি ‘প্লাস্টিক চাল’ নয়, একে বলা উচিত ‘ফর্টিফায়েড রাইস’৷
advertisement
3/9
কেন্দ্রীয় সরকারের তরফে এর আগেও জানানো হয়েছে, ফর্টিফায়েড চাল শরীরের পক্ষে সুরক্ষিত। তিনটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট আয়রন, ফলিক, ভিটামিন বি ১২ সম্পন্ন ফর্টিফায়েড চাল সরকারি স্কিমের আওতায় সরবরাহ করা হয়।
কেন্দ্রীয় সরকারের তরফে এর আগেও জানানো হয়েছে, ফর্টিফায়েড চাল শরীরের পক্ষে সুরক্ষিত। তিনটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট আয়রন, ফলিক, ভিটামিন বি ১২ সম্পন্ন ফর্টিফায়েড চাল সরকারি স্কিমের আওতায় সরবরাহ করা হয়।
advertisement
4/9
২০২২ সালের ৮ এপ্রিল ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ সরবরাহে অনুমোদন দেয়  নরেন্দ্র মোদির সরকার৷ শুধু তাই নয়, ২০২১ সালের স্বাধীনতা দিবসের ভাষণে ভারতের সমস্ত স্কুলের মিড ডে মিলে এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ ব্যবহার করার লক্ষ্যমাত্রার কথা জানিয়ে ছিলেন তিনি৷ যদিও মোদি সরকারের এই পদক্ষেপের তীব্র বিরোধিতা করতে দেখা গিয়েছিল কংগ্রেসকে৷ কিন্তু, আসলে কী এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’? কী ভাবেই বাতা তৈরি হয়৷
২০২২ সালের ৮ এপ্রিল ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ সরবরাহে অনুমোদন দেয় নরেন্দ্র মোদির সরকার৷ শুধু তাই নয়, ২০২১ সালের স্বাধীনতা দিবসের ভাষণে ভারতের সমস্ত স্কুলের মিড ডে মিলে এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ ব্যবহার করার লক্ষ্যমাত্রার কথা জানিয়ে ছিলেন তিনি৷ যদিও মোদি সরকারের এই পদক্ষেপের তীব্র বিরোধিতা করতে দেখা গিয়েছিল কংগ্রেসকে৷ কিন্তু, আসলে কী এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’? কী ভাবেই বাতা তৈরি হয়৷
advertisement
5/9
‘ফর্টিফিকেশন স্কিম’ অনুযায়ী প্রথমে ভাঙা চালকে ভেঙে গুঁড়িয়ে নেওয়া হয়৷ তারপর তাতে মেশানো হয় ভিটামিন বি১২ এবং মিনারেলস৷ তারপর মেশিনের সাহায্যে সেই চালের গুঁড়ির মিশ্রণকে চালের আকার দেওয়া হয়৷ তারপর..
‘ফর্টিফিকেশন স্কিম’ অনুযায়ী প্রথমে ভাঙা চালকে ভেঙে গুঁড়িয়ে নেওয়া হয়৷ তারপর তাতে মেশানো হয় ভিটামিন বি১২ এবং মিনারেলস৷ তারপর মেশিনের সাহায্যে সেই চালের গুঁড়ির মিশ্রণকে চালের আকার দেওয়া হয়৷ তারপর..
advertisement
6/9
এই ভাবে কৃত্রিম উপায়ে তৈরি ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ তারপর সাধারণ চালের সঙ্গে 1:100 অনুপাতে মিশিয়ে সরবরাহ করা হয়। এর ফলে কেজি প্রতি চালের দাম প্রায় ৫০ পয়সা করে কম পড়ে।
এই ভাবে কৃত্রিম উপায়ে তৈরি ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ তারপর সাধারণ চালের সঙ্গে 1:100 অনুপাতে মিশিয়ে সরবরাহ করা হয়। এর ফলে কেজি প্রতি চালের দাম প্রায় ৫০ পয়সা করে কম পড়ে।
advertisement
7/9
 Food Safety and Standards Authority of India-র মতে, সারা বিশ্বেই বর্তমানে এই ধরনের চাল ব্যবহার হচ্ছে৷ এই চালে অতিরিক্ত আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ থাকায় তা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, অ্যানিমিয়া রোধে সহায়ক৷ কিন্তু, এই কৃত্রিম চাল নিয়ে কি গবেষক এবং বিশেষজ্ঞদেরও একই মতামত?
Food Safety and Standards Authority of India-র মতে, সারা বিশ্বেই বর্তমানে এই ধরনের চাল ব্যবহার হচ্ছে৷ এই চালে অতিরিক্ত আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ থাকায় তা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়, অ্যানিমিয়া রোধে সহায়ক৷ কিন্তু, এই কৃত্রিম চাল নিয়ে কি গবেষক এবং বিশেষজ্ঞদেরও একই মতামত?
advertisement
8/9
বিশেষজ্ঞেরা অবশ্য এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ বা চলতি ভাষায় ‘প্লাস্টিকের চাল’কে দরাজ সার্টিফিকেট দিচ্ছে না৷ তাঁদের মতে, এই চাল নিয়মিত খেলে শরীরে কিছু সমস্যা দেখা দিতে পারে৷ এই চালে আলাদা করে যোগ করা হয় আয়রন, যা মানব শরীরের রক্তরসে ফেরিটিনের পরিমাণ বাড়ায়৷ এর ফলে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগে দ্রুত আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে৷
বিশেষজ্ঞেরা অবশ্য এই ‘ফর্টিফায়েড রাইস’ বা চলতি ভাষায় ‘প্লাস্টিকের চাল’কে দরাজ সার্টিফিকেট দিচ্ছে না৷ তাঁদের মতে, এই চাল নিয়মিত খেলে শরীরে কিছু সমস্যা দেখা দিতে পারে৷ এই চালে আলাদা করে যোগ করা হয় আয়রন, যা মানব শরীরের রক্তরসে ফেরিটিনের পরিমাণ বাড়ায়৷ এর ফলে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগে দ্রুত আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে৷
advertisement
9/9
বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে আয়রন বা অন্যান্য খনিজের ঘাটতি মেটাতে সুষম ব্যালান্সড ডায়েটই শ্রেষ্ঠ৷ বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য আমাদের শরীরের বিভিন্ন চাহিদা মেটায়৷ সেগুলিতে মনোযোগ দিলেই সুস্থ থাকতে পারে মানুষ৷
বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে আয়রন বা অন্যান্য খনিজের ঘাটতি মেটাতে সুষম ব্যালান্সড ডায়েটই শ্রেষ্ঠ৷ বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য আমাদের শরীরের বিভিন্ন চাহিদা মেটায়৷ সেগুলিতে মনোযোগ দিলেই সুস্থ থাকতে পারে মানুষ৷
advertisement
advertisement
advertisement