Viral Gujarati Dabeli: গুজরাটি ডাবেলি খেতে ভিড় উপচে পড়ছে দোকানে! সিক্রেট রেসিপি ফাঁস!

গুজরাটি ডাবেলি যেভাবে তৈরি:  টক-মিষ্টি ও মশলাদার ডাবেলি মানুষের স্বাদ অনুযায়ী তৈরি করা হয়। ডাবেলি তৈরিতে পাও রুটির সঙ্গে সুস্বাদু মশলা ব্যবহার করা হয়। প্রথমে আলু সেদ্ধ করে রাখা হয়। চিনাবাদামের বীজ প্যানে রেখে ভাজা হয়। এতে ডাবেলি মশলা যোগ করে একটি বাটি জল দিয়ে ধীর আঁচে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করা হয়। এরপর তেল গরম করে মশলা মেশান এবং সেদ্ধ আলু মিশিয়ে একটা মিহি পেস্ট তৈরি করা হয়। পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে, মশলা ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি পাত্রে বের করে উপরে সবুজ ধনে এবং ডালিমের বীজ দিন। মশলা তৈরি হওয়ার পর, রুটি (পাভ) মাঝখান থেকে কেটে তার ভিতরের স্তরে টক-মিষ্টি খেজুর এবং তেঁতুলের চাটনি লাগানো হয়। প্রস্তুত আলু মসলার স্টাফিংয়ের সাথে, পেঁয়াজ এবং চিনাবাদাম স্টাফ করা হয় এবং মাখনে ভাজা হয়। সুস্বাদু ডাবেলি তৈরি।

আরও পড়ুন: ২৫০টি বোতলে এসব কী ছিল? গোপনে চলছিল ভয়াবহ কাজ!

আরও পড়ুন: গরমে কুমিররা সব গেল কোথায়? কুমির প্রকল্পে গিয়ে কী দেখলেন পর্যটকরা? জানুন

তবে ডাবেলির দোকানের মালিক বলেন, "আমাদের এই খাবারের রেসিপি অত্যন্ত সিক্রেট। তাই সবটা বলতে পারব না। শিলিগুড়ির বিভিন্ন প্রান্ত থেকে এই ডাবেলির স্বাদ উপভোগ করতে বহু মানুষ ভিড় জমায়।" তিনি দিনে অন্তত ১০০ প্লেট ডাবলি বিক্রি করেন। চার ধরনের ডাবলি পাওয়া যায় এই দোকানে। তার মধ্যে স্পেশাল মিউনিস এবং চিজ সমেত ডাবেলি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু বলে জানান তিনি।ডাবলি খেতে আসা অজয় আগারওয়াল বলেন, "আমি মাঝে মাঝেই এই ডাবেলি খেতে এখানে চলে আসি। এই খাবার শুধুমাত্র গুজরাটেই পাওয়া যায় আর শিলিগুড়িতে এই দোকানে। অত্যন্ত সুস্বাদু এই খাবার সকলকে একবার হলেও আসতে বলব এই দোকানে।"