Knowledge Story: বোতল খুলে একবার খেয়ে ফেলে রাখেন ওয়াইন? খবরদার! কতদিন পর্যন্ত খাওয়া যায় জানুন আজই

আসলে আমরা অনেকেই জানি না যে, অ্যালকোহলও খারাপ হতে পারে। এটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া বা বাতাসের সংস্পর্শে আসার ফলে ইথানলকে অ্যাসিটালডিহাইডে রূপান্তরিত করে। এটি ওয়াইন তৈরির একটি অপরিহার্য অংশ। ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায় আসলে রাসায়নিক জারণ ঘটে।

অনেক ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা অক্সিডেশন প্রক্রিয়া থেকে ওয়াইনকে রক্ষা করার জন্য অ্যাসিডিটি প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করেন। তাই কম অ্যাসিডিটি-বিশিষ্ট ওয়াইনগুলি আরও দ্রুত ভিনিগারে পরিণত হতে পারে। ব্যাকটেরিয়া মদের খোলা বোতলের সংস্পর্শে এসেও ওয়াইন নষ্ট করতে পারে। এতে ধীরে ধীরে এর স্বাদ পরিবর্তন হতে থাকে এবং এটি একটি আঠালো পদার্থে পরিণত হয়।

আরও পড়ুন: চোখধাঁধানো সৌন্দর্য…! দিনেই নয়, রাতের অন্ধকারেও জ্বলজ্বল করছে রামলালার সুবিশাল মন্দির! অপেক্ষার আর ৪৮ ঘণ্টা

সাধারণত তিন থেকে পাঁচ দিন ওয়াইন পানযোগ্য থাকে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে, অনেকেই রেড ওয়াইন ফ্রিজে রাখেন না, তাই এটি দ্রুত টক স্বাদের হয়ে যেতে পারে। ঝকঝকে ওয়াইনও দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং খোলার পর এক থেকে তিন দিনের জন্য রাখা যেতে পারে। আর স্পার্কিং ওয়াইন যত বেশি সময় খোলা থাকে, তত দ্রুত এর কার্বনেশন অদৃশ্য হয়ে যেতে থাকে।