Ganesh Chaturthi 2022: দোকান শুদ্ধতা মানছে কি? বাড়িতেই শুদ্ধাচারে 'মোদক' বানিয়ে ভোগ দিন গজাননকে, রইল Sugar-Free রেসিপিও!

হয়ে যাবে উৎসবের মরশুম। তারপর একে একে দুর্গাপুজো, লক্ষ্মীপুজো, কালীপুজো… চলতেই থাকবে। তবে ধুমধামের মহড়াটা হয়ে যাবে গণেশ চতুর্থীতেই।

গণেশ পুজোর কথা বললে সবার আগে কী মনে আসে? লাড্ডু আর মোদক। বিশেষ করে মোদক। এটা থাকবেই। নৈবেদ্যতে মোদক অর্পণ করা হয় সিদ্ধিদাতাকে। তারপর মেলে তার প্রসাদ। সোজা কথা, গণেশ পুজোয় মোদক মাস্ট। এ জন্য বেশিরভাগ মানুষ দোকানে অর্ডার দেন। তবে বাড়িতেও বানান অনেকে। তাই কেন না, ভোগ সব সময়ে শুদ্ধাচারে, স্নান সেরে, শুদ্ধ বস্ত্রে তৈরি করা নিয়ম। দোকানে সে বিধি পালন করা হবে কিনা তা আমরা জানি না। এখানে সুস্বাদু কিছু মোদকের রেসিপি দেওয়া হল। যেগুলো শুধু গণেশ চতুর্থীতে নয়, সারা বছরই মন চাইবে খেতে। বানানোও খুব সহজ।

চকোলেট মোদক: চকোলেট খেতে কে না ভালোবাসে! এখন সেই দিয়ে যদি মোদক বানানো হয় তাহলে তো সোনায় সোহাগা। শুনতেই জিভে জল আসছে, তাই না! চকোলেট মোদক বানানোও খুব সোজা। প্রথমে কিছু গ্লুকোজ বিস্কুট গুঁড়ো করে নিতে হবে। এবার তাতে দিতে হবে ড্রিংকিং চকোলেট পাউডার। এবার ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। বিস্কুট গুঁড়ো এবং চকোলেট পাউডার মেশানো হয়ে গেলে তাতে দিতে হবে মিল্কমেড এবং ঘি। এবার আলাদা প্যানে পরিমাণ মতো ঘি নিয়ে তাতে ভাজতে হবে হেজেলনাট এবং কাজু। এবার সেগুলো মিশিয়ে দিতে হবে ব্যাটারে। সব উপাদান ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে মোদকের নির্দিষ্ট আকারে বা পছন্দসই যে কোনও আকারে বানিয়ে ফেলা যাবে মোদক।

বরফি মোদক: এটা অসামান্য খেতে। বানানোও সহজ। খাটনি বিশেষ নেই বললেই চলে। প্রথমে একটা প্যানে কাজু বেটে নিয়ে সেই পেস্ট ঘি-তে ভেজে নিতে হবে। তাতে দিতে হবে খোয়া ক্ষীর এবং দুধ। এবার নাড়তে হবে, যতক্ষণ না দুধ, খোয়া এবং কাজুর মিশ্রণ ঘন না হয়। হয়ে গেলে তাতে স্বাদ মতো চিনি, সামান্য কেশর এবং পছন্দ অনুযায়ী ড্রাইফ্রুট দিতে হবে। এবার আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। যাতে সব উপাদান মিশে মাখা সন্দেশের মতো হয়ে যায়। এবার মোদকের আকারে গড়ে নিয়ে রাখতে হবে ফ্রিজে। কয়েক ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে রুপোলি মোড়ক বা কিছু বাদাম দিয়ে গার্নিশ করে নিলেই বরফি মোদক প্রস্তুত।

সুগার-ফ্রি মোদক: ইদানীং ঘরে ঘরে সুগারের সমস্যা। ফলে চিনি খাওয়া কার্যত বন্ধ। চিন্তা নেই, তাঁদের জন্য সুগার ফ্রি মোদকের রেসিপিও এখানে দেওয়া হল। প্রথমে কিছু বাদাম, খেজুর মিহি করে কেটে ভেজে নিতে হবে। সেই প্যানেই ভেজে নিতে হবে পরিমাণ মতো পোস্ত। এবার অন্য একটা প্যানে কাটা খেজুর, কিসমিস ভেজে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপর ভাজা বাদাম, পোস্ত এবং অন্যান্য উপকরণ গুঁড়ো করে সেই মিশ্রণটা আঠালো না হওয়া পর্যন্ত গরম করে ফের ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার মোদকের নির্দিষ্ট আকারে বা পছন্দসই আকারে গড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুগার-ফ্রি মোদক।