Shorshe Pabda Recipe: এইভাবে বানান সরষে পাবদা! ভাতের সঙ্গে জমে যাবে, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ
- Reported by:PIYA GUPTA
- Published by:Ankita Tripathi
Last Updated:
Shorshe Pabda Fish Curry Recipe:বাড়িতেই সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নিন সরষে পাবদা। কিভাবে এই সরষে পাবদা বানাবেন জানেন কি? রাধুনী শোভা দাস জানান, সরষে পাবদা বানাতে প্রয়োজন পাবদা মাছ, সরষের তেল, কালোজিরা, হলুদ, লঙ্কা, দই, সরষে পোস্ত বাটা।
উত্তর দিনাজপুর: মাছ খেতে বেশিরভাগ বাঙালিই ভালবাসেন। আর সেই কারণে কমবেশি রোজই কোনও না কোনও মাছ রান্না হয় বাঙালির বাড়িতে। এই ছোট মাছের তালিকায় রয়েছে পাবদা মাছ। ওদের জনপ্রিয় সুস্বাদু এই মাছ ক্যালসিয়াম কার্বোহাইড্রেট ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এই মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর।
বাড়িতেই সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নিন সরষে পাবদা। কিভাবে এই সরষে পাবদা বানাবেন জানেন কি? রাধুনী শোভা দাস জানান, সরষে পাবদা বানাতে প্রয়োজন পাবদা মাছ, সরষের তেল, কালোজিরা, হলুদ, লঙ্কা, দই, সরষে পোস্ত বাটা।
প্রথমেই একটি কড়ায়তে তেল গরম করে পাবদা মাছগুলো হলুদ লবণ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর মাছগুলো চারপাশে ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।
advertisement
advertisement
আরও পড়ুন: অমিতাভ নয়, বয়সে ছোট এই নায়কের নামেই সিঁদুর পরেন রেখা? বিয়েও হয়ে যায় গোপনে? জানেন কে তিনি
মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল গরম করে সেই তেলে প্রথমে কালো জিরে ফোড়ন, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নড়াচড়া করে এরপর সামান্য পরিমাণে লবণ, সরষে পোস্ত বাটা ,হলুদ , এছাড়া ফাটিয়ে রাখা দই, সমস্ত কিছু দিয়ে ভালভাবে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভালভাবে মিনিট পাঁচেকের মত মশলাগুলো কষাতে হবে।
advertisement
এরপর মসলা কষানো হয়ে গেলে সেই মসলায় টক দইয়ের বাটিতে করে জল দিয়ে দিতে হবে। সামান্য জল দেওয়ার পর মসলার সঙ্গে জল মিশে গেলে। ঝোল ফুটতে থাকলে এরপর পাবদা মাছগুলো ছেড়ে দিন। এভাবেই খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন সরষে পাবদা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই সরষে পাবদা থাকলে আর কিছুর প্রয়োজন পড়বে না।
advertisement
পিয়া গুপ্তা
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
Mar 19, 2024 9:35 PM IST
