মাত্র ১ টাকায় সুস্বাদু লঙ্কার চপ, শীতের সন্ধেয় ভিড় উপচে পড়ছে দোকানে

এই দোকানে বিভিন্ন ধরনের চপ তৈরি করা হয়ে থাকে। এরমধ্যে রয়েছে বেগুনের চপ, আলুর চপ আরো কত কি। তবে এসবের মধ্যেও বিশেষ আকর্ষণ হল লঙ্কার চপ। এই লঙ্কার চপের স্বাদ নিতে দূর দূরান্তের মানুষ ভিড় করেন শহরের রামদার দোকানে। এতটাই বিখ্যাত রামদার দোকানের লঙ্কার চপ। কিভাবে তৈরি হয় এই বিশেষ লঙ্কার চপ? এই লঙ্কার চপ প্রস্তুতি হয় যেকোনও ধরনের লঙ্কা দিয়ে। প্রথমে লঙ্কাগুলোকে ভালোমতো হালকা গরম জলে বয়েল করে নিয়ে তারপর সেটাকে বেসনে চুবিয়ে তেলের ছেড়ে দিলেই তৈরি মচমচে গরম গরম লঙ্কার চপ।

আর যদি হয় সিমলা লঙ্কা, তা হলে লম্বা ভাবে ধরে পিঠে ছুরি দিয়ে সুন্দরভাবে তিনটি ছিদ্র করে তার মধ্যে আলুর পুর ভরে দিয়ে বেসনের চুবিয়ে তেলে ভেজে নিলেই রেডি সুস্বাদু সিমলা লঙ্কার চপ। ভিন্ন ধরনের এই লঙ্কার চপ খেতেই দূর দূরান্তের মানুষ ছুটে আসে রামদার দোকানে। দাম শুনলেও অবাক হবেন। মানুষের সাধ্যের নাগালে রাখতে ছোট লঙ্কার চপের দাম মাত্র ১ টাকা, আর বড় লঙ্কার চপের দাম মাত্র ৪ টাকা। এই দু ধরনের লঙ্কার চপ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে মানুষের কাছে।

বিক্রেতা রাম দাস জানান, তিনি প্রথমে আলুর চপ, বেগুনের চপ, পোকরা এসবই তৈরি করতেন। একদিন হঠাৎই তার মাথায় আসে লঙ্কা দিয়েও তৈরি হয় চপ। এখন সেই চপ বানিয়েই প্রশংসিত হচ্ছেন। এই চপ শুধু শীতকালের জন্যই তৈরি করেন তিনি। একজন ক্রেতা জানান, এই চপের স্বাদ অতুলনীয়। বিভিন্ন রকম চপ খেয়েছি। লঙ্কার চপ কোনদিনও খাইনি। এই প্রথম লঙ্কার চপ খেলাম। একটু ঝাল লাগলেও স্বাদে অন্যরকম। শীতের সন্ধ্যেটা বেশ জমে যায়।

SUROJIT DEY