Tribal Recipe: অভিনব পিঁপড়ের চাটনি, না আফ্রিকার জঙ্গলে নয়, ভারতের এই প্রদেশে চেটেপুটে খায় এই চাটনি
- Published by:Debalina Datta
Last Updated:
Tribal Recipe:সামগ্রিকভাবে, সিদ্ধিদের দ্বারা তৈরি লাল পিঁপড়ার চাটনি তাদের খাদ্যের বৈচিত্র্যের সঙ্গে তাঁদের স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখায়।
উত্তর কন্নড়: চাটনি কার ভালো লাগে না বলুন তো! খাবার যেরকমই হোক খাবার সঙ্গে বা শেষপাতে চাটনি দারুণ হয়ে যায়৷ ইডলি এবং ধোসারও সঙ্গে চাটনি খাওয়া দক্ষিণভারতে একেবারে মাস্ট। টক, নোনতা মিষ্টি, সব মিলিয়ে সুপার সুপার সুপার। দক্ষিণ ভারতের আদে ইভরু মানবো চাটনির কোনও টক লাগে না! আদর পদি টক। উহু! কিন্ত কন্নড়ের স্থানীয় বাসিন্দাদের মারে আন্দ্রা? এই বিষয়টি জেনে নিন৷
লাল পিঁপড়ার চাটনি!
ইডলি এবং দোসার পরিবর্তে, এই বিশেষ চাটনি মিষ্টি আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়৷ গাজর রঙের চাটনি , এটি সাবলি চাটনি। সাভালি চাটনি কী? আপনি এখানে পেতে পারেন? আপনি যদি শুনে থাকেন যে, এটি জঙ্গলে বসবাসকারীরা খায়, তবে তাঁরা উত্তর কন্নড়ের সিদ্ধি গোষ্ঠীর খাবার। আপনি যদি জিজ্ঞাসা করেন সাভলি চাটনির উপকরণ ঠিক কী। কারণ এটা সবুজ শাক নয়, সবজি নয়, ফল নয়, তার বদলে আমরা সবাই যে লাল পিঁপড়ে থেকে পালিয়ে যাই, এটা সেই লাল পিঁপড়ে দিয়েই বানানো চাটনি৷
advertisement
advertisement
সিদ্ধির রান্নার স্পেশাল!
সত্যি, সাভালি চাটনি সিদ্ধি উপজাতি রাতের খাবারের জন্য খুবই সুস্বাদু, লাল পিঁপড়ার চাটনি। এটা আফ্রিকান রেসিপি কিনা জিজ্ঞাসা করবেন না. কারণ সিদ্ধি জাতির উৎপত্তিস্থলই দক্ষিণ আফ্রিকা।
advertisement
কীভাবে তৈরি হয় সাভালি চাটনি
এই সাভালি চাটনি বানাতে চান তবে লাল পিঁপড়ের বাসা তৈরি করা গাছ থেকে লাল পিঁপড়ার বাসা সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে পিঁপড়া, ডিম এবং ছানাগুলিকে যোগাড় করে তাতে নুন দিতে হবে। পিঁপড়েগুলি মরে যাওয়ার পরে, এগুলিকে একটি প্যানে ভাজতে হবে এবং তারপরে আদা, রামপাতা, কারি পাতা, সরিষা, জিরা এবং হলুদ দিয়ে স্বাদ যোগ করে নিতে হবে। তারপর এটি একটি মিক্সারে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে বা শিলনোড়া দিয়ে পিষে নিলেও এবং সুস্বাদু সাভালি চাটনি প্রস্তুত।
advertisement
স্বাস্থ্যের জন্য মহান
অন্যদিকে, এর স্বাদ পেতে বুনো ওল রান্না করে খাওয়া উচিত। এই সাভালি চাটনি সিদ্ধি সম্প্রদায় স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে মনে করেন তাঁরা৷ তাই এটি তাঁদের একটি প্রধান খাবার৷
সামগ্রিকভাবে, সিদ্ধিদের দ্বারা তৈরি লাল পিঁপড়ার চাটনি তাদের খাদ্যের বৈচিত্র্যের সঙ্গে তাঁদের স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখায়।
AB Nikhil
দেশের সব লেটেস্ট খবর ( National News in Bengali ) এবং বিদেশের সব খবর ( World News in Bengali ) পান নিউজ 18 বাংলায় ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইন নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিভিতে ৷ ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ ৷ News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
March 17, 2023 3:24 PM IST