Taste Of Gwalior: "এই ছোলা মাখা খেলে গ্যাসের সমস্যা থেকে পাওয়া যায় মুক্তি!" গোয়ালিয়রের আজব কাহিনি!
- Published by:Sayani Rana
- local18
Last Updated:
তিনি জানান, মশলা ছোলায় কোনও ধরনের তেল বা মাখন ব্যবহার করেন না, যার কারণে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্য ভাল থাকবে সকলের। এটি খাওয়ার পর পেটে গ্যাস ইত্যাদি সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় বলে দাবি করেছেন তিনি।
গোয়ালিয়র: গোয়ালিয়র পর্যটন কেন্দ্র হিসাবে বিখ্যাত হলেও এখানকার বিভিন্ন খাবারের জন্যও বিখ্যাত। আর তার মধ্যে 'ছোলে কা ডোনা' অন্যতম। রেস ক্রস রোডের পাশে এমনই একটি বিখ্যাত ছোলার দোকান আছে। 'রমেশের স্পেশ্যাল ছোলা' নামে বিখ্যাত এই দোকানের মশলাদার ছোলার ভক্ত বহু মানুষ। এর স্বাদ নিতে ভিড় জমান খাদ্যরসিকরা।
রমেশ জানান, প্রায় ২০ বছর ধরে তিনি এখানে ছোলা বিক্রি করছেন। এই মশলা ছোলার স্বাদ নিতে প্রচুর মানুষ আসেন। তিনি একসঙ্গে প্রায় প্রচুর ছোলা তৈরি করেন, যা খাওয়ার জন্য লোকেরা ইতিমধ্যে দোকানের চারপাশে ভিড় করে থাকেন। তিনি জানান, মশলা ছোলায় কোনও ধরনের তেল বা মাখন ব্যবহার করেন না, যার কারণে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্য ভাল থাকবে সকলের। এটি খাওয়ার পর পেটে গ্যাস ইত্যাদি সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় বলে দাবি করেছেন তিনি।
advertisement
আরও পড়ুন- নিউইয়র্ক মডেল অডিটোরিয়াম এখন বিহারে! বিশেষত্ব জানলে চমকে যাবেন
রমেশ জানান, তিনি প্রতিদিন প্রায় ৫ কেজি ছোলা বিক্রি করেন। বাড়ি থেকে ছোলা সিদ্ধ করে একটি বড় পিতলের পাত্রে রাখেন। যার নীচে পাত্রের আগুন ধীরে ধীরে জ্বলতে থাকে, যা ছোলাকে গরম রাখতে সাহায্য করে। 'ছোলে কা ডোনা' প্রস্তুত ছোলার সঙ্গে কিছু আলু, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে নেওয়া হয়।
advertisement
advertisement
এছাড়া এর স্বাদ বাড়াতে এতে সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও গরম মশলা মেশানো হয়। এছাড়া বিট নুন ও বিশেষ ধরনের মশলাও এতে ব্যবহার করা হয়। এর পর ছোলার সঙ্গে ধনেপাতার চাটনি ও মিষ্টি চাটনি দিয়ে ভাল করে মেশানোর পর এর ওপর ঢেলে দেওয়া হয় ঝুড়িভাজা। ২০, ৩০ এবং ৪০ টাকার মশলা ছোলা বিক্রি করেন তিনি।
দেশের সব লেটেস্ট খবর ( National News in Bengali ) এবং বিদেশের সব খবর ( World News in Bengali ) পান নিউজ 18 বাংলায় ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইন নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিভিতে ৷ ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ ৷ News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
March 29, 2023 7:22 PM IST