• Home
  • »
  • News
  • »
  • national
  • »
  • স্বাদে এক, কিন্তু কোথায় গিয়ে আলাদা হয়ে যায় হুইস্কি, স্কচ ও বুরবোঁ ?

স্বাদে এক, কিন্তু কোথায় গিয়ে আলাদা হয়ে যায় হুইস্কি, স্কচ ও বুরবোঁ ?

photo source collected

photo source collected

আদতে কী কী পার্থক্য রয়েছে পানীয়গুলির মধ্যে? আসুন জেনে নেওয়া যাক!

  • Share this:

হুইস্কি, স্কচ, বুরবোঁ। অনেকেই নিয়মিত পান করে থাকেন। তবে, এই পানীয়গুলি নিয়ে প্রায়শই বিভ্রান্তি তৈরি হয়। অনেকেই পানীয়গুলির মধ্যে কোনও স্বচ্ছ পার্থক্য খুঁজে পান না। অধিকাংশ শুধু নামবিশেষে পানীয়গুলির পার্থক্য করে দেন। কিন্তু আদতে কী কী পার্থক্য রয়েছে পানীয়গুলির মধ্যে? আসুন জেনে নেওয়া যাক!

হুইস্কি কী?

এই পানীয় বেশ জনপ্রিয়। তবে এর পিছনে একটি নাম ও বানান বিভ্রাট রয়েছে। কারণ তৈরির জায়গা তথা দেশ ভেদে হুইস্কির নাম ও উচ্চারণেও পরিবর্তন আসে। এক্ষেত্রে আইরিশ ও আমেরিকানরা 'whisk(e)y' বানানটি উচ্চারণের সময় e উচ্চারণ করে। কিন্তু স্কটিশরা e এড়িয়ে চলেন। একই পথে পা বাড়িয়েছে ভারত, জাপান ও কানাডার মতো বিশ্বের অন্যতম হুইস্কি প্রস্তুতকারী দেশগুলি। তবে বানানের মতো হুইস্কির বেশ কয়েকটি ধরণও রয়েছে। হুইস্কিকে স্কচ (Scotch), বুরবোঁ (Bourbon), জাপানিজ (Japanese), আইরিশ (Irish), টেনেসি (Tennessee)-সহ বেশ কয়েকটি ভাগে ভাগ করা যায়। সেই অনুযায়ী দামও নির্ধারণ হয়। এমনই জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞ নিখিল আগরওয়াল (Nikhil Agawarl)।

স্কচ কী?

এটি এক ধরনের হুইস্কি। মূলত স্কটল্যান্ডে তৈরি করা হয় এই বিশেষ পানীয়। এক্ষেত্রে মল্ট নামে এক বিশেষ ধরনের খাদ্যশস্য ব্যবহার করা হয়। তবে স্কটল্যান্ডের এই পানীয় তৈরিতে ওকও ব্যবহার করা হয়। উল্লেখযোগ্য বিষয়টি হল, বয়স অনুযায়ী বদলায় স্কচের ফ্লেভার। আর এই ফ্লেভার বদলাতে উপাদানের পরিমাণগত বিষয়ের উপরে নির্ভর করতে হয়। তবে শুধুমাত্র ইন-টক্সিকেশনের জন্য ব্যবহৃত হয় না এই পানীয়। এর একটি সুপ্রাচীন ঐতিহ্যও রয়েছে। অনেকের মতে আফটার ডিনার ড্রিঙ্ক হিসেবে একদম যথাযথ স্কচ।

বুরবোঁ কী?

প্রায়শই একটি প্রবাদ শোনা যায়। সমস্ত বুরবোঁই হুইস্কি, কিন্তু সমস্ত হুইস্কি বুরবোঁ নয়। যদি কেউ নিয়মিত হুইস্কি পান করেন, তা হলে এই প্রবাদটির অর্থ বোঝা জরুরি। এক্ষেত্রে হুইস্কি তৈরির সময় ৫১ শতাংশ কর্ন, কাস্ক, ওক ব্যবহার করে থাকেন হুইস্কি প্রস্তুতকারকরা। অনেকে হুইস্কিতে রং আর ফ্লেভার যুক্ত করার জন্য ক্যারামেল ব্যবহার করেন। কিন্তু বুরবোঁ প্রস্তুতকারকরা তাদের পানীয়ের রং বা ফ্লেভার তৈরিতে কোনও ক্যারামেল ব্যবহার করেন না। তাই সব হুইস্কিকে বুরবোঁ বলা যায় না। এক্ষেত্রে বুরবোঁর মধ্যে শুধুমাত্র জল যুক্ত করা যায়।

আমেরিকার বাইরে কি বুরবোঁ তৈরি করা যেতে পারে? এক কথায় বলতে গেলে আমেরিকার বাইরে বুরবোঁ তৈরি করা যাবে না। এটি মার্কিন মুলুকের একদম স্বতন্ত্র প্রোডাক্ট। পানীয়র উপাদানগুলিও আলাদা। তাছাড়া আমেরিকায় যদি কোনও হুইস্কি বা এই জাতীয় পানীয় তৈরি না হয়, তাহলে বুরবোঁ হিসেবে নামকরণ করা যায় না।

এই বিষয়ে ড্রাম ক্লাবের কো-ফাউন্ডার স্বাতী শর্মা (Swati Sharma) জানিয়েছেন, মিষ্টি স্বাদের উপরে নির্ভর করে অন্যান্য হুইস্কির থেকে আলাদা করা যেতে পারে বুরবোঁকে। তবে এই পার্থক্য করা এতটা সোজা নয়। এক্ষেত্রে ওক, বার্লি, কর্ন এগুলির পরিমাণগত বিষয়ও একটি উল্লেখযোগ্য দিক। বলা বাহুল্য, অভিজ্ঞ নাক আর জিভ ছাড়া হুইস্কির ধরন সনাক্ত করা প্রায় অসম্ভব। কারণ এই বিষয়গুলি খুব সূক্ষ্ম। এক্ষেত্রে স্কচ, হুইস্কি বা বুরবোঁকে একসঙ্গে নিয়ে একটি তুলনামূলক পার্থক্য করা যেতে পারে মাত্র।

Published by:Piya Banerjee
First published: