Malda News: চালের গুঁড়ো, নারকেল, ক্ষীর ও গুড়ের তৈরি, শীত পড়তে না পড়েই ভাপা পিঠের স্বাদে মজেছে মালদহ

চালের আটা বা চালের গুঁড়ো, নারকেল, ক্ষীর ও গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় পিঠে। অল্প জল দিয়ে প্রথমে চালের আটা ভিজিয়ে নেওয়া হয়। ছোট বাটিতে সেই চালের আটা দেওয়া হয়। মাঝে দেওয়া হয় নারকেল, ক্ষীর ও গুড়। তার উপর আবার আটা দেওয়া হয়। তার পর সেই বাটি বসিয়ে দেওয়া হয় গরম জলের পাত্রের উপর। গরম জলের বাষ্প বার হতে থাকে। সেই বাষ্পেই সিদ্ধ হয়ে তৈরি হয় এই পিঠে। সম্পূর্ণ নিরামিষ, এমনকি তেল ভাজা বা অন্য কোনও ভাবে তৈরি করা হয় না। দেওয়া হয় না কোনও ক্ষতিকারক উপাদান। তৈরির সঙ্গে সঙ্গেই  বিক্রি করা হয়।

এই পিঠের বিক্রেতা বছরের অন্য সময়ে কেউ আখের রস, কেউ ফুচকা বা কেউ আবার ঠান্ডা পানীয় বিক্রি করেন। কিন্তু শীত পড়তেই শুরু করেন ভাক্কা পিঠে বিক্রি।বড় কোনও দোকান নয়, মালদহ শহরের প্রায় প্রতিটি রাস্তার ধারে বা বাজারে ছোট ছোট দোকান তৈরি হয়েছে ভাক্কা পিঠের। সারিবদ্ধ দোকানে লম্বা লাইনে দাঁড়িয়ে পথচলতি মানুষ কিনে খাচ্ছেন ভাক্কা পিঠে।