Malda: সামুদ্রিক মাছ থেকে তৈরি করা হচ্ছে শুঁটকি

সমুদ্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে মাছ পাওয়া যায়। সেই মাছ দিয়ে শুটকি তৈরি করে রপ্তানি করা হয় পাহাড়ি অঞ্চলে। এতদিন রাজ্যের অন্যান্য প্রান্ত থেকে শুটকি মাছ পাহাড়ে পাঠানো হতো। বিগত কয়েক বছর ধরে মালদা জেলার কিছু ব্যবসায়ী নতুন উদ্যোগ নিয়ে শুটকি মাছ প্রস্তুত শুরু করেন। রাজ্যের সমুদ্র তীরবর্তী অঞ্চল থেকে মাছ নিয়ে এসেছে সেগুলিকে শুটকি তৈরি করা হয় মালদায়।শুটকি প্রস্তুতকারকরা জানান, মূলত দীঘা পারদ্বীপ থেকে সামুদ্রিক মাছ গুলি নিয়ে আনা হয়। সেখান থেকেই মাছে লবণ দিয়ে মালদায় নিয়ে আসা হয় মাছ। সাতটারি গ্রামের তৈরি করা হয়েছে শুটকি প্রস্তুত করার হাব। ব্যবসায়ীদের উদ্যোগে তৈরি করা হয়েছে এই প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা। প্রথমে মাছ গুলিকে ভালো করে জলে পরিষ্কার করা হয়। তারপর খোলা আকাশে রোদে শুকাতে দেওয়া হয়। গ্রামের কয়েক একর জমি জুড়ে তৈরি করা হয়েছে মার্চ শুকানোর বিশেষ মাচা। বাঁশ দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এই মাচা। মাচার উপর শুকোতে দেওয়া হয় মাছ। প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে মাছের শুটকি তৈরি করতে। শুকনো মাছের কানকো, আঁশ সহ পরিষ্কার করা হয় সুন্দর ভাবে। তারপর সেগুলি গাড়িতে করে পাঠিয়ে দেওয়া হয়।সাতটারি গ্রামে শুঁটকি তৈরির হাব তৈরি হওয়ায় ব্যবসায়ীরা ছাড়াও গ্রামের বহু পরিবার উপকৃত হয়েছেন। একসময় গ্রামের অধিকাংশ বাসিন্দাই শ্রমিকের কাজ করতেন। শুধু সাতটারি গ্রাম নয়, আশেপাশের বেশ কয়েকটি গ্রামের বাসিন্দারা উপকৃত হয়েছেন। প্রতিদিন গড়ে শতাধিক শ্রমিক শুটকি মাছ প্রস্তুত প্রক্রিয়াকরণ এর সাথে জড়িত। গাড়ি থেকে মাছ নামানো থেকে শুরু করে, জলে পরিষ্কার করা, মাছ শুকনো এই সমস্ত কাজগুলি নিয়মিত করছেন এলাকার শ্রমিকেরা। গ্রামে নিয়মিত কাজ মেলায় খুশি এলাকার শ্রমিকরাও।