Puja Special Recipe: অষ্টমীর দুপুরে বাড়িতে বানান মটর ডালের মিক্সড সবজি! নিরামিষ এই রেসিপির যেমন স্বাদ-তেমন সুগন্ধ

তবে খেয়াল রাখবেন এই সময় গ্যাসের আঁচ যেন সিম করা থাকে। একদিক বেশ ভালভাবে ভাজা হয়ে গেলে আবার অপরদিক উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। এরপর আবার কড়াইতে বেশ কিছুটা সর্ষের তেল গরম করে তাতে টুকরো করে কেটে রাখা আলু ও পটল দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। এরপর তাতে সামান্য নুন, হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবারে আবারও ওই তেলে লম্বা টুকরো করে কেটে নেওয়া কাঁচা কলা, ঝিঙে ও মিষ্টি কুমড়ো পরিমাণ মত নুন, হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবারে কড়াইতে আবারও কিছুটা সর্ষের তেল গরম করে তাতে ফোড়নের জন্য পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা দিয়ে বেশ কিছুটা জল ঢেলে দিতে হবে। এরপর তাতে পরিমাণমতন লঙ্কার গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো ও আদা বাটা দিয়ে টুকরো করে কেটে রাখা টমেটো দিয়ে দিতে হবে। এরপর সামান্য পরিমাণ নুন হলুদ দিয়ে বেশ ভালভাবে একসঙ্গে সব মশলা কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষে গেলে তাতে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে টমেটো সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর তাতে বেটে রাখা মটর ডাল কিছুটা পরিমাণ দিয়ে দিতে হবে। এতে মশলার সঙ্গে ডাল কষে বেশ গ্রেভি হয়ে আসবে।