চালের পায়েসে অরুচি? নবমীতে এবার মুখমিষ্টি শুচি হোক লুচির পায়েস দিয়ে

ভুবনমোহিনী এই লুচির তাই মান্য করতেই হয়। ওদিকে বাঙালির 'পার্বণে পূজায়' পায়েসের উপস্থিতিও অনিবার্য, বিশেষ করে গোবিন্দভোগ চালের সুগন্ধি পায়েস। পায়েসে ডুবিয়ে লুচি খাওয়াও স্বর্গীয় অভিজ্ঞতা তো বটেই! কিন্তু লুচির পায়েস?

মিষ্টির কথা উঠলে আসলে বাঙালিকে টেক্কা দেওয়া ভার! রাবড়ির কদর উত্তর ভারত থেকে পূর্বেও এসেছে, তবে তাকেও হার মানিয়েছে বাঙালি এই লুচির পায়েস দিয়ে। নবমী নিশি অন্তেই শারদীয়া উৎসবের অবসান, এদিন তাই পাত আলো করুক এই লুচির পায়েস-ই; কেন সেটা মুখে দিলেই মালুম হবে। অতএব সাবেক বাংলার এই অধুনা লুপ্ত পদ কীভাবে রাঁধতে হয়, তাই এবার দেখে নেওয়া যাক।

- দুধ জ্বালে বসিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।