Mutton Recipe: কষা-রসা মাংস নয়, এবার রান্না করে খান ঝাল-ঝাল খাসির ফুসফুস! রইল রেসিপি, স্বাদ ভুলতে পারবেন না

এবারে কড়াইতে বেশ কিছুটা সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা হিসেবে গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি ফোঁড়ন দিয়ে পরিমাণ মতন কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে তাতে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। এরপরে তাতে পরিমাণ মতো বাটা মশলা হিসেবে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। উপর থেকে দিয়ে দিতে পারেন কিছুটা পরিমাণ চর্বি।

অন্যদিকে,  একটি বাটিতে পরিমাণ মতো লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এবারে সেই মশলার পেস্ট কড়াইতে ঢেলে ভাল ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। অপরদিকে, অন্য একটি পাত্রে কিছুটা সর্ষের তেল গরম করে টুকরো করে কেটে নেওয়া আলু ভেজে নিতে হবে।