Mete Chachchari Recipe: আদা, রসুন, গরমমশলায় জারিয়ে বানান মাখো মাখো খাসির মেটে চচ্চড়ি, রইল সহজ রেসিপি...জমে যাবে রুটি বা পরোটার সঙ্গে

স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন যারা তাঁরা মাংস নয়, মেটের উপকার সম্পর্কে বেশ ভাল জানেন। মেটে এমনিতে খুবই পুষ্টিকর, তবে হজম হতে একটু বেশি সময় নেয়। তাই পরিমাণে অল্প খাওয়াই ভাল। তাই মাংস নয় মেটে দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু একটি রান্না-মেটে চচ্চড়ির রেসিপি। ভাত, রুটি ও পরোটার সঙ্গে দারুণ লাগে মেটের এই পদটি। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল চটজলদি ও সুস্বাদে ভরপুর মেটে চচ্চড়ি। দেখে নিন এই রান্নার সহজ রেসিপি।

উপকরণ হিসেবে লাগছে খাসির মেটে, পেঁয়াজ কুচি, টুকরো করে কেটে রাখা টম্যাটো, ছোট টুকরো করে কেটে রাখা আলু, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা বাটা, তিনটে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা, ফোড়নের জন্য তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, বড় এলাচ, মশলা হিসেবে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, লবণ, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, মিট মশলা, গরমমশলা গুঁড়ো।

এবারে কড়াইতে পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে একসঙ্গে বেটে রাখা আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালভাবে নেড়ে চেড়ে এবার তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, তৈরি করে রাখা মশলার মিশ্রণ ও টম্যাটো দিয়ে বেশ ভালভাবে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এবারে তার মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য হিং গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিয়ে এবার তাতে খাসির মেটে ও ভেজে রাখা আলু দিয়ে ভালভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। যেন মশলার মিশ্রণের সঙ্গে মেটে ভালভাবে মিশে যায়। এরপর উপর থেকে সামান্য মিট মশলা ছরিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটা পাত্র দিয়ে ঢাকা দিয়ে বেশ ভালভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। কিছু ক্ষণ পর জল শুকিয়ে গিয়ে সিদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নিলেই তৈরি খাসির মেটে চচ্চড়ি। এরপর একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে লুচি পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। মন কাড়বে সকলের।