Make Kancha Golla at Home: নাটোরের বিখ্যাত কাঁচা গোল্লা এখন বাড়িতে বানিয়ে নিন! রইল রেসিপি

বাংলাদেশের বিখ্যাত নাটোরের কাঁচা গোল্লা। যা একটা সময় নাটোরের রানী ভবানীর রাজত্বকালে দেশ-বিদেশে ছড়িয়ে পড়েছিল। সেই সময়কার বাংলাদেশের জনপ্রিয় নাটোরের কাঁচাগোল্লা এখন উত্তর দিনাজপুর জেলায় পাওয়া যাচ্ছে মাত্র ১০ টাকায়। আর এই নাটোরের কাঁচাগোল্লা নিয়ে হাজির হয়েছেন গৌতম দাস। তার হাতের তৈরি এই নাটোরের কাঁচাগোল্লা এখন জনপ্রিয় উত্তর দিনাজপুর জেলাবাসীর কাছে।

এই কাঁচাগোল্লা বানাতে প্রথমেই দুধ ভাল ভাবে ফাটিয়ে ছানা করে নিতে হবে।। তারপর সেই ছানাতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ভালভাবে মাখতে হবে।এবার একটি প্যানে চিনি নিয়ে সেই চিনিটি ভালভাবে ক্যারামিল করে নিতে হবে। তিনি চিনিটি পুরে লালচে হয়ে গেলে সে চিনিটার সঙ্গে মেখে রাখা ছানাটি ভালভাবে মেখে নিতে হবে। তবে সেক্ষেত্রে যদি নলেন গুড় থাকে তবে সেই নলেন গুঁড় আপনি চিনির পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন। এই ভাবেই আপনি বাড়িতে চাইলেও খুব সহজ ভাবে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই নাটোরের কাঁচাগোল্লা।

বেশিক্ষণ চুলায় রেখে দিলে বা জ্বাল বেশি হলে ছানা গুলো পুনরায় আবার শক্ত হয়ে যাবে তাই অল্প আঁচে এবং কিছুটা ঝোল থাকতে অবশই চুলা থেকে প্যান টি নামিয়ে নিবেন। কিশমিশ ও পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন।মনে রাখবেন, কাঁচাগোল্লা কিন্তু গোল হয় না তবে আপনি চাইলে এতে কিছু মাওয়া এবং অল্প ময়দা মিশিয়ে গোলাকার করে নিতে পারেন। আর পরিবেশন করুন আপনার মনের মত করে।