Food Recipe: ফুলকপির পায়েস খেয়েছেন? একবার খেলে ভুলতে পারবেন না! বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন খুব সহজে

কথায় রয়েছে মাছ ভাতে বাঙালি। তবে বাঙালি শুধু মাছ ভাতে সীমাবদ্ধ নেই। বাঙালির পাতে নানা খাবারের ডালি। তবে পাতে যা খাবারই হোক না কেন, বাঙালির শেষ পাত মানেই মিষ্টি বা মিষ্টি জাতীয় খাবার। সেই দিক থেকে শেষ পাতে মিষ্টি চাটনি বা পায়েসের মত খাবার মানুষের বেশ পছন্দের। তাই বিশেষ কোনও দিন মানেই খাবারের তালিকায় এই পদ মানানসই।

আবার যদি এই স্পেশাল পদ নিজে হাতে বানানো হলে তো আর কথা নেই। সেই দিক থেকে বেশ জনপ্রিয়তা ফুলকপির পায়েস। একবারে সহজ উপায়ে ঘরোয়া উপায়ে তৈরি করা সম্ভব ফুল কপির পায়েস। এর জন্য হাতে গনা কয়েকটা উপকরণই যথেষ্ট।

ফুলকপি প্রায় সরা বছর পাওয়া যায়। পায়েস তৈরিতে প্রয়োজন ছোট করে কুচি করা অথবা চেঁচে নেওয়া ফুল কপি দু কাপ, ১-১.৫ লিটার দুধ, চিনি হাফ কাপ, এলাচ, কাজু, কিশমিশ, ইচ্ছা অনুযায়ী সামান্য চাল দেওয়া যেতে পারে। প্রথমে পাত্রে ফুটন্ত জলে দারুচিনি লবঙ্গ দিয়ে চাল আফ সিদ্ধ করে নেওয়া।

এবার ছোট টুকরো করা বা চেঁচে নেওয়া ফুলকপি সিদ্ধ করে নিতে হবে। পাত্রে দুধ ভাল করে ফুটিয়ে তাতে এলাচ দিয়ে একটু মেরে নিয়ে। জল ঝরানো ফুল কপি দুধে ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটার পর স্বাদ মত লবণ এবং চিনি। পায়েস নামানোর সামান্য আগে কাজ কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পাত্রে ঢেলে পেস্তা কেশর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রাকেশ মাইতি