Mutton Recipe: হেঁশেলের এই ঘরোয়া মশলা আর আপনার হাতের জাদুতেই জমবে টুকটুকে লাল রবিবাসরীয় মাংসের ঝোল, রইল সহজ রেসিপি

কড়াইয়ে সরষের তেল গরম হলে, বড় বড় আলুর টুকরো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলু তুলে ফেলার পরে, একই তেলে তেজপাতা, আস্ত গরম মশলা এবং শুকনো লাল লঙ্কা মিশিয়ে কষানো হয়, যার ফলে রান্নাঘরে সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে। এবার মিহি করে কাটা পেঁয়াজের পালা। পেঁয়াজগুলো কম আঁচে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন—এটিই মাটন গ্রেভির বেস তৈরি করে। এরপর, নুন, আদা, রসুন, জিরা, ধনে এবং কাঁচালঙ্কা বাটা যোগ করুন এবং ভাল করে কষুন। মশলার কাঁচা গন্ধ কমে গেলে, তেল উপরে ভেসে না আসা পর্যন্ত মশলাগুলো ভাজুন—এটি ইঙ্গিত দেয় যে মশলা প্রস্তুত।

মাটন সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়ে গেলে, এর উপর কিছু গরমমশলা এবং তাজা কাটা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। এই তো, গরমাগরম মাটন রেডি। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন – এমন একটি স্বাদ যা পরিবারের সকলকে আঙুল চাটতে বাধ্য করবে।