দশমীতে নারকেল নাড়ু ঘরে ঘরে! অতিথি আপ্যায়ণে এবছর চমক আসুক ক্ষীরসাপাতি নাড়ুর সঙ্গতে!

Last Updated:

ক্ষীর দিয়ে তৈরি বলে এই নাম, দেখে নেওয়া যাক এবার কীভাবে বানাতে হবে।

নাড়ুতেই দিন ভেলকি
নাড়ুতেই দিন ভেলকি
#কলকাতা: দশমী আনন্দের তিথি না কি বিষাদের? মা এবার চলে যাবেন, শারদীয়া উৎসবেরও শেষ, মন তো খারাপ হবেই! কিন্তু এই বিষাদের সুরেও মিশে আছে হর্ষ, শুধু তো দশমী নয়, এ যে বিজয়া দশমী! আমাদের সব দুর্গতির নাশ করেছেন দনুজদলনী মহামায়া, সাবেক রীতি মেনে তাই উদযাপনে পরস্পরের মুখে মিষ্টি কিছু তুলে দেওয়াই রেওয়াজ। আবার দেবীকে যদি ঘরের মেয়ে বলেই ধরে নিতে হয়, তাহলেও একটু কিছু মিষ্টি না খাইয়ে তাঁকে কী করে ফেরত পাঠানো যায়!
বিজয়া দশমীতে তাই মিষ্টিমুখ আর অতিথি আপ্যায়ণ পিঠোপিঠি ব্যাপার। এক্ষেত্রে এক সময়ে রেওয়াজ ছিল খুব স্বাভাবিক ভাবেই বাঙালি বাড়িতে হাতে তৈরি মিষ্টি পদের, দোকান-বাজারে মিষ্টান্নের অপ্রতুলতাই এর মূল কারণ। তাছাড়া, নিজে হাতে কিছু করলে তার মধ্যে যে আন্তরিকতাটুকু থাকে, তা কী আর বাইরে মেলে!
দশমীতে আবার ঘরে তৈরি মিষ্টির কথা বললেই সবার আগে ওঠে নারকেল নাড়ুর প্রসঙ্গ। তবে কি না ওটা তো সব বাড়িতেই প্রায় হবে! তাতে আর নতুন কী! এদিকে কবি যে বলে গিয়েছেন বাসনার সেরা বাসা রসনায়, তার কী হবে?
advertisement
advertisement
ঠিক এই জায়গাতেই এবছর সঙ্গে থাকুক সাবেক বাংলার ক্ষীরসাপাতি নাড়ু। ক্ষীর দিয়ে তৈরি বলে এই নাম, দেখে নেওয়া যাক এবার কীভাবে বানাতে হবে।
উপকরণ
ক্ষীর তৈরির জন্য
দুধ- ৩ লিটার
ছোট এলাচ- গোটা দশেক
প্রণালী
- দুধ জ্বালে বসিয়ে ফুট খেলে এলাচদানা দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে একেবারে শুকিয়ে ফেলতে হবে। তৈরি হবে খোয়া ক্ষীর। ব্যাপারটা সময়সাপেক্ষ হক কথা, তাই খোয়া ক্ষীর বাজার থেকে কিনেও আনা যায়। তার পর? ক্ষীরের আয়োজন তো হল, আর নাড়ু?
advertisement
এবার আসা যাক সেই বিষয়েই! বাজার থেকে ক্ষীর কিনলে কী করতে হবে, দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণ
খোয়া ক্ষীর- ৫০০ গ্রাম
কাজুবাদাম- ১ কাপ
চিনি- ১ কাপ
ঘি- ৩ টেবিল চামচ
প্রণালী
- প্রথমে একটা পাত্রে জল গরম করে তার মধ্যে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রস তৈরি করে নিতে হবে ঘন করে।
advertisement
- কাজুবাদাম বেটে নিতে হবে।
- খোয়া ক্ষীর আর কাজুবাদাম বাটা ভাল করে ঠেসে মাখতে হবে। চাইলে এই পর্যায়ে ক্ষীর-বাদামের তালে কয়েক ফোঁটা গোলাপি আতর দেওয়া যায়।
- এবার ইচ্ছে মতো মাপে গোল গোল নাড়ু করে নিতে হবে।
- কড়ায় ঘি গরম করে নাড়ু ভেজে নিতে হবে হালকা হালকা সোনালি ধরনে।
advertisement
- ভাজা গোলা চিনির রসে ফেললেই ক্ষীরসাপাতি নাড়ু তৈরি!
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.
স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
view comments
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
দশমীতে নারকেল নাড়ু ঘরে ঘরে! অতিথি আপ্যায়ণে এবছর চমক আসুক ক্ষীরসাপাতি নাড়ুর সঙ্গতে!
Next Article
advertisement
MGNREGA: মনরেগাকে ধ্বংস করেছে মোদি সরকার! কোটি কোটি কৃষক শ্রমিকদের স্বার্থে আঘাত, কেন্দ্রের নয়া ‘কালো আইনের’ বিরুদ্ধে প্রতিবাদের ডাক সনিয়ার
মনরেগাকে ধ্বংস করেছে মোদি সরকার! ‘কালো আইনের’ বিরুদ্ধে প্রতিবাদের ডাক সনিয়ার
  • মনরেগা প্রকল্পের নাম বদল নিয়ে এবার মোদি সরকারের বিরুদ্ধে সরব সোনিয়া গান্ধি

  • কংগ্রেসে নেত্রীর দাবি, মনরেগা প্রকল্পকে কার্যত ধ্বংস করে দিল বিজেপি

  • প্রকল্পকে বদলের আইনকে ‘কালো আইন (ব্ল্যাক ল)’ বলে উল্লেখ্য সোনিয়ার৷

VIEW MORE
advertisement
advertisement