Dhaba Style Chicken Kosha Recipe: গোপন মশলার স্পেশাল ম্যাজিকে কষালেই কেল্লা ফতে! সহজ রেসিপিতে বাড়িতেই বানান ধাবার মতো চিকেন কষা

এবারে কিছুটা গরম তেলে পরিমাণ মতো মাংস হালকা হলুদ নুন ছড়িয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তবে এক্ষেত্রে খেয়াল রাখবেন গ্যাসের আঁচ যেন সিম থাকে। এরপর পাত্রে আরও বেশ কিছুটা তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে বেশ কিছুটা কুচনো পেঁয়াজ ভেজে হালকা রং পরিবর্তন হলেই বেটে রাখা মশলা দিয়ে উপর থেকে সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো ও চিনি ছড়িয়ে বেশ ভালভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষে গেলে এবার তাতে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে এরপর তাতে স্পেশাল মশলা ছড়িয়ে কষিয়ে নিয়ে তাতে আলু দিয়ে হালকা গরম জল ঢেলে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সবশেষে উপর থেকে বেশ কিছুটা ধনেপাতা কুচি ও গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ধাবা স্টাইল চিকেন কষা।