Recipe: শীতকালে গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন! জানুন রেসিপি
- Reported by:ANIRBAN ROY
- local18
- Published by:Tias Banerjee
Last Updated:
শীতের মরশুমে এখনও পর্যন্ত কি কড়াইশুঁটির কচুরি খাওয়া না হলে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন। রইল কড়াইশুঁটির কচুরির সহজ রেসিপি।
শিলিগুড়ি: শীতের মরসুমে না বললেই নয়, তা হল কড়াইশুঁটির কচুরি। শীতকালে এই কচুরি একটা দারুণ মুখরোচক খাবার। অনেকের বাড়িতেই কচুরির একটা নিয়মিত চল থাকে। আর সত্যি বলতে বাঙালির অন্যতম প্রতীক বলা যেতে পারে এই কড়াইশুঁটির কচুরি। শীতে এই খাবার একেবারে অনবদ্য। এই শীতে এখনও পর্যন্ত কি কড়াইশুঁটির কচুরি খাওয়া হয়নি আপনার?। নতুন করে একটু রেসিপিটা ঝালিয়ে নিলে ক্ষতি কী! খুবই সামান্য উপকরণ দিয়ে এই কড়াইশুঁটির কচুরি আপনিও বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। উপকরণ বলতে একেবারে অল্প জিনিস প্রয়োজন। কড়াইশুঁটি, দুটো কাঁচা লঙ্কা, চার পাঁচ কোয়া রসুন, অল্প আদা।
আরও পড়ুন- রাত পোহালেই শুরু ধ্বংসলীলা? নিম্নচাপ পরিণত হবে ঘূর্ণিঝড় ‘ফেনজল’-এ! অভিমুখ কোন দিকে? বাংলায় কতটা প্রভাব পড়বে? দেখুন আবহাওয়ার আপডেট
ক্লাউড কিচেন শেফ ম্যাম্পি রায় বলেন, প্রথমে পাত্রে ময়দা, তেল, সামান্য নুন এবং বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। ময়দা খুব নরম করে মাখবেন না। মাখার পর অন্তত পক্ষে আধ ঘণ্টা পরিষ্কার, শুকনো কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।এ বার মিক্সিতে কড়াইশুঁটি এবং আদা ভাল করে বেটে নিন। মিহি করে বাটতে হবে। শিলে বাটতে পারলে আরও ভাল। এর মধ্যে কিন্তু জল দেওয়া যাবে না। এ বার ক়ড়াইতে সামান্য তেল দিন। এ বার কড়াইশুঁটি বাটা দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।
advertisement
advertisement
নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। কড়াইশুঁটি একেবারে ঝুরঝুরে হয়ে এলে নামিয়ে নিন।এ বার মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে তার মধ্যে কড়াইশুঁটির পুর ভরে নিন। এখানে একটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। কড়াইশুঁটি কচুরির লেচি কিন্তু আকারে বেশ খানিকটা বড় হবে। তা হলেই পুর লেচির মধ্যে থেকে বেরিয়ে আসবে না। পুর ভরার পর লেচির মুখ বন্ধ করার সময়েও সতর্ক থাকতে হবে। ময়দা ছড়িয়ে একটু মোটা করে বেলে নিতে হবে কচুরি। তেল গরম হলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরি ভেজে তুলে নিতে হবে। নিরামিষ আলুর দম কিংবা কষা মাংসর সঙ্গে পরিবেশন করুন কড়াইশুঁটির লুচি।
advertisement
অনির্বাণ রায়
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
Nov 26, 2024 8:35 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Recipe: শীতকালে গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন! জানুন রেসিপি
