Black Rice: কালো বলে এই চাল খান না? অবশ্যই খান, ডাক্তারের খরচ বেঁচে যাবে!

তবে কালো চালের গুণাগুণ সম্পর্কে জানলে অবাক হয়ে যাবেন। গবেষকরা বলছেন কালো চাল খাওয়া মানুষের স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত জরুরি ও লাভ জনক।  এই কালো চাল বিভিন্ন রকম রয়েছে,যেমন ইন্দোনেশিয়ার  কালো চালের নাম ফিলিপাইন বালাতিনাচাল ও থাই জুঁই । মনিপুরে এই চাল ‘চক- হাও ‘নামে পরিচিত। ওই সমস্ত জায়গা গুলিতে কালো চালকে  এখনও অনুষ্ঠানে নানা পদে ব্যবহার করা হয়।

আরও পড়ুন: একবার চার্জেই ৫০ বছর থাকবে এই মোবাইল ব্যাটারি! একদম ছোট্ট, চলবে ক্যামেরাতেও! মিলবে কোথায়?

গবেষকরা বলছেন, কালো চালে অ্যান্থসায়ানিন বেশি থাকে। যার ফলে চালের বর্ণ কালচে হয়। যাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাই ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকরী। এই কালো চালে অনেক বেশি পরিমাণে ফাইবার থাকে। যে কারণে এই চালের ভাত মানব শরীরে খুব ধীর গতিতে গ্লুকোজ তৈরি করে। ফলে শরীরে রক্তের শর্করার পরিমাণ অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে থাকে। তাই মধুমেহ রোগীদের পক্ষে এই চাল উপকারী বলে মনে করেন গবেষকরা।

আরও পড়ুন: তৈরি কুঁড়েঘরে প্রতি রাতে আলাদা পুরুষ, যৌনতায় তৃপ্ত মেয়েরাই বাছে জীবনসঙ্গী! কোথায় এই গ্রাম?

এ বিষয়ে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক গবেষক ডঃ প্রশান্ত কুমার বিশ্বাস জানান,’কালো চাল খাওয়া মানুষের শরীরে পক্ষে খুব উপকারী। যার কারণ হিসেবে দেখা যায় ,প্রচন্ড পরিমাণে পুষ্টিগুণ রয়েছে এতে ।অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার এবং নানা ধরনের ভিটামিন,জিংক এবং মিনারেলস রয়েছে। যার ফলে ক্যান্সার প্রতিরোধ থেকে আরম্ভ করে, শরীর বৃত্তীয় নানা প্রক্রিয়াতে এই চালের অংশগ্রহণ রয়েছে। প্রথমে কালো চাল অল্প করে খেলে ভালো। কিন্তু খাবারের তালিকায় কালো চাল রাখলে,বেশ উপকারী।’