Alternatives To Tomatoes: টমেটোর দাম আকাশছোঁয়া, রান্নায় ব্যবহার করুন এই উপাদান, স্বাদ হবে হুবহু টমেটোর মতোই

আসলে টমেটোর মূল্য যাচ্ছে কেজি প্রতি ১৫০ টাকা। তার পরিবর্তে যদি কাঁচা আম, লেবু, তেঁতুল, আমচুর ইত্যাদি ব্যবহার করলে বেশ সাশ্রয় হবে। কারণ এর দাম বেশ কম। সেই সঙ্গে খাবারে স্বাদ ও গন্ধও বাড়াতে পারে।

কিন্তু কীভাবে ব্যবহার করা যাবে এই সব উপকরণ? অনেকেই করলা দিয়ে তৈরি তরকারি খান। অবশ্যই সেক্ষেত্রে করলার তেতো ভাবটা কাটিয়ে নেওয়া হয়। সেই সবজিতে স্বল্প তেঁতুল যোগ করলে তার স্বাদ হবে স্বর্গীয়। আবার আলুর তরকারিতেও তেঁতুল কিংবা আমচুর ব্যবহার করলে সেই তরকারির স্বাদ বাড়তে বাধ্য। সবজির মধ্যে হালকা টক স্বাদ আনার জন্য কাঁচা আমও ব্যবহার করা যেতে পারে। আবার কিছু তরকারিতে দই যোগ করলেও স্বাদ বাড়ে। মাংসের ঝোলে টম্যাটোর পরিবর্তে টক দই ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন ঝোল এবং তরকারি এই উপকরণগুলি ব্যবহার করলে টমেটোর অভাববোধ হবে না। তবে টক দই গ্রেভিতে মেশানোর আগে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। মশলা কষিয়ে নিয়ে তবেই তা যোগ করা উচিত।

এখানেই শেষ নয়, ঘুগনির মতো খাবারে তেঁতুলও ব্যবহার করলে তো কথাই নেই। এমনকী ডাল কিংবা তরকারিতে স্বল্প তেঁতুলের ক্বাথ মেশালে একটা দারুন স্বাদ আসবে। শুধু তেঁতুল নয়, টমেটোর বিকল্প হতে পারে লেবুও। সবজি থেকে শুরু করে স্যালাড – এই সব কিছুতেই লেবু একটা মুখরোচক লোভনীয় স্বাদ এনে দিতে পারে।