Howrah News: ঘরে ঘরে তৈরি হয় গরম গরম রাবড়ি...বিক্রিও হয় দেদার! হাতের কাছেই আছে এমন গ্রাম..উইকেন্ডে ঘুরে আসবেন নাকি

মিষ্টির জগতে প্রথম সারির মিষ্টি রাবড়ি। হাওড়ার বড়গাছিয়া থেকে কয়েক মিনিটের পথ এই রাবড়ি গ্রাম। বড়গাছিয়া, সলপ, রামরাজাতলা হাওড়া জেলার গ্রাম থেকে শহরে পৌঁছে যাচ্ছে রাবড়ি। প্রতিদিন কিলো কিলো রাবড়ি বিক্রি হচ্ছে দারুণ চাহিদার সঙ্গে। একই সঙ্গে বিবাহ অন্নপ্রাশন বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়িতেও এই রাবড়ির ব্যাপক চাহিদা।

প্রথমে চিটকে কড়াইতে ফোটানো হয় দুধ। এরপর মৃদু আঁচে কড়াতে ফুটন্ত দুধে তালপাতার পাখা দিয়ে হাওয়া দিলেই দুধের উপরিভাগে পড়ে সরের আস্তরণ। এবার পাতলা সর সরু কাঠির সাহায্যে তুলে কড়াই এর গায়ে লেপে দেওয়া। এভাবে প্রায় ১ ঘণ্টা ১৫-২০ মিনিট সময় লাগে সর তুলতে। শেষে নির্দিষ্ট পরিমাণ দুধ রেখে চিনি মিশিয়ে দেওয়া হয়। তারপর প্রায় দেড় দু’ঘণ্টা কড়াইতে রেখে ছুরি দিয়ে কেটে সর অবশিষ্ট দুধে মিশিয়ে নিলেই তৈরি রাবড়ি। ৬-৭ কেজি দুধ থেকে ২ কেজি রাবড়ি তৈরি হয়। এভাবেই তৈরি হয় জনপ্রিয় মিষ্টির রাবড়ি। রাবড়ি গ্রামের গন্ধ অনুভব করতে এবং টাটকা রাবড়ির স্বাদ পেতেই মানুষ ছুটে আসছেন রাবড়ি গ্রামে।