• Home
  • »
  • News
  • »
  • food-recipe
  • »
  • গরমের সম্বল ছোটমাছের অম্বল! রইল রেসিপি

গরমের সম্বল ছোটমাছের অম্বল! রইল রেসিপি

ছোটমাছের অম্বল

ছোটমাছের অম্বল

গরমের সম্বল ছোটমাছের অম্বল! রইল রেসিপি

  • Share this:

    #কলকাতা: যা গরম পড়েছে, ঝোল-ঝাল-কালিয়া-কোপ্তা বিসর্জন দিন! রবিবারের দুপুরে বানিয়ে ফেলুন ছোটমাছের অম্বল। বহু পুরনো দিনের রেসিপি! দিদিমা-ঠাকুমারা বানাতেন। পিৎজা-বারগারের যুগে আজ লুপ্তপ্রায় হলেও, একটা সময় ছিল যখন গোটা গরমকাল জুড়ে বাঙালি বাড়িতে এই রান্নাটা ছিল মাস্ট ! পেট ঠান্ডা রাখে, তাড়াতাড়ি হজম হয়!

    কী কী চাই ছোটমাছ: ২৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা: ৪-৫টি, স্বাদমতো নুন, চিনি, গোটা সর্ষে: অর্ধেক চা চামচ, তেঁতুলের ক্কাথ: ১ চা চামচ, সামান্য হলুদগুঁড়ো

    রান্না মাছ ধুয়ে, কেটে পরিস্কার করে নিন। এবার, তেল গরম করে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইয়ে আরও একটু তেল গরম করে, শুকনোলঙ্কা ও সর্ষে ফোড়ন দিন। ফোড়ন ফাটতে শুরু করলে, পরিমাণমতো জল আর চিনি দিন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে, ভাজা মাছ মেশান। অল্পক্ষণ ফুটিয়ে তেঁতুলের ক্কাথ দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। তবে সাবধান, মাছ যেন ভেঙে না যায়!

    First published: