খুব সহজ, বাড়িতেই বানাতে পারেন রাস্তার মতো আলুর চপ

আলু পরিমাণ মতো জলে আধ চা চামচ নুন দিয়ে সিদ্ধ করুন৷ ৪-৫টা হুইসলের আলু জল থেকে ছেঁকে নিন৷ আলুর মধ্যে ফর্ক ঢুকিয়ে দেখুন নরম হয়েছে কিনা৷ ছোট কড়াইতে ১ টেবল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন৷ মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ স্বচ্ছ করে ভেজে নিন৷ আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিন৷ আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন৷ সিদ্ধ আলু দিয়ে হাতা দিয়ে ভাল করে ম্যাশ করে দিন পেঁয়াজের মিশ্রণের সঙ্গে৷ এর মধ্যে ধনেপাতা কুচি ও নুন দিন৷ আঁচ বন্ধ করে আলুর মিশ্রণ ঠান্ডা করে নিয়ে হাতের চাপে চ্যাপ্টা করে চপের আকারে গড়ে নিন পুরো মিশ্রণ থেকে৷

এবার ১ কাপ বেসনে ১ চিমটি বেকিং সোডা ও আধ চা চামচ নুন মেশান৷ জল দিয়ে গুলে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন৷ কড়াইতে তেল গরম করুন৷ আলু বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন৷ গরম তেলে ছাড়ুন৷ একপিঠ সোনালি রং ধরতে থাকলে উল্টে দিয়ে দুপিঠ ভাল করে বাদামি করে ভেজে নিন৷