শুভ মকর সংক্রান্তি, শিখে নিন ভাজাপুলির রেসিপি

মুগ ডাল সিদ্ধ করে পাতলা কাপড়ে ছেঁকে রাখুন৷ রাঙা আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন৷ ছোট ছোট টুকরোয় কেটে সিদ্ধ করে নিন৷ নরম রাঙা আলু সিদ্ধ ডালের সঙ্গে মেশান৷ একসঙ্গে চটকে মেখে ময়দা ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ঠেসে মেখে নিন৷ ছোট ছোট লেচি কেটে গোল গোল বল তৈরি করে নিন৷ হাতে তেল লাগিয়ে আঙুলের চাপে মাঝখানে গর্ত করে পুর ভরে পুলির আকারে গড়ে নিন৷

কড়াইতে ঘি গরম করুন৷ একসঙ্গে ২-৩ পুলি দিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলুন৷ টিস্যুর ওপর রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন৷

প্যানে ২ কাপ জলে ১ কাপ চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন৷ চিনি গলে গিয়ে পছন্দ মতো ঘন রস তৈরি করে নিন৷ ভাজা পুলির ওপর রস ছড়িয়ে দিন৷