শীতকালে খান রাজকীয় ডেজার্ট গাজরের হালুয়া

গাজর ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিন৷ তলা মোটা সসপ্যানে দুধ ও কোরা গাজর একসঙ্গে নিন৷ মাঝারি দুধ-গাজরের মিশ্রণ ফোটাতে থাকুন৷ ফুটে উঠলে আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ক্রমাগত আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন৷ ধীরে ধীরে গাজর দুধ টেনে নিতে থাকবে৷ যখন ৭৫ শতাংশ দুধ কমে যাবে চিনি, ঘি ও গুঁড়ো এলাচ মিশিয়ে হালকা আঁচেই আস্তে আস্তে নেড়ে মেশাতে থাকুন৷ যখন রান্না প্রায় হয়ে আসবে কাজু ও কেসর মিশিয়ে নামিয়ে নিন৷ গরমও খেতে পারেন বা ঠান্ডা করে ফ্রিজে করে জমিয়েও খেতে পারেন গাজরের হালুয়া৷