শীতকালে খান রাজকীয় ডেজার্ট গাজরের হালুয়া

photo: collected

  • Share this:

    শীতকালে বাজারে গেলেই দেখা মেলে লাল, টাটকা, কচি গাজরের৷ আর তাই শীতকাল মানেই তাড়িয়ে তাড়িয়ে গাজরের হালুয়া খাওয়ার সময়৷ শিখে নিন গাজরের হালুয়ার রেসিপি৷

    কী কী লাগবে মাঝারি সাইজের টাটকা গাজর-৮,৯টা (কোরালে ৪,৫ কাপ হবে) ঘন দুধ-৪ কাপট ঘি-৪ টেবল চামচ চিনি-১০,১২ টেবল চামচ গোটা কাজু-২০,২৫টা ছোট এলাচ-৫,৬টা কেসর-১ চিমটি সোনালি কিসমিস-একমুঠো কীভাবে বানাবেন

    গাজর ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিন৷ তলা মোটা সসপ্যানে দুধ ও কোরা গাজর একসঙ্গে নিন৷ মাঝারি দুধ-গাজরের মিশ্রণ ফোটাতে থাকুন৷ ফুটে উঠলে আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ক্রমাগত আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন৷ ধীরে ধীরে গাজর দুধ টেনে নিতে থাকবে৷ যখন ৭৫ শতাংশ দুধ কমে যাবে চিনি, ঘি ও গুঁড়ো এলাচ মিশিয়ে হালকা আঁচেই আস্তে আস্তে নেড়ে মেশাতে থাকুন৷ যখন রান্না প্রায় হয়ে আসবে কাজু ও কেসর মিশিয়ে নামিয়ে নিন৷ গরমও খেতে পারেন বা ঠান্ডা করে ফ্রিজে করে জমিয়েও খেতে পারেন গাজরের হালুয়া৷

    First published: