• Home
  • »
  • News
  • »
  • food-recipe
  • »
  • বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চটজলদি এগ বিরিয়ানি

বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চটজলদি এগ বিরিয়ানি

photo: Egg Biriyani

photo: Egg Biriyani

  • Share this:

    হঠাৎ বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছা করছে? বাড়িতে চিকেন, মাটন কিছুই নেই৷ কেনা বিরিয়ানি না খেয়ে সহজেই বানিয়ে নিন বাড়িতে এগ বিরিয়ানি৷ কী কী লাগবে বাসমতী চাল-২ কাপ (ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন) দারচিনি-৪টে বড় এলাচ-১টা সেদ্ধ ডিম-৪টে স্লাইস করা পেঁয়াজ-২টো লবঙ্গ-৪টে আদা, রসুন বাটা-১ টেবল চামচ কাঁচালঙ্কা-৩টে চেরা লঙ্কাগুঁড়ো-১ চা চামচ দই-১ কাপ দুধ-৩ টেবল চামচ কেওড়া জল-১ টেবল চামচ ছোট এলাচ-৬টা তেজপাতা-৪টে নুন-স্বাদ মতো তেল-২ টেবল চামচ স্টার আনিজ-১টা জায়ফল গুঁড়ো-আধ চামচ আদা বাটা- ১টেবল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা চামচ কেসর-১ চিমটি জল-১ কাপ কীভাবে বানাবেন চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন৷ কেসর হালকা গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন৷ প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন৷ সেদ্ধ ডিম চিরে নিয়ে তেলে হালকা ভেজে রাখুন৷ এবার তেলে গোটা গরম মশলা দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে আদা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যাচ্ছে৷ এবার লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিন৷ দই দিয়ে নুন দিন৷ ডিম দিন৷ ভাজা পেঁয়াজের বেশিরভাগটাই দিয়ে দিন৷ মাঝারি আঁচে নেড়ে গ্রেভি ঘন হলে নামিয়ে রাখুন৷ ৬ কাপ জল ফুটিয়ে তার মধ্যে মশলা ও নুন দিয়ে ৪ মিনিট হালকা আঁচে রাখুন৷ এর মধ্যে চাল দিয়ে ফুটিয়ে জল ঝরিয়ে নিন৷ এই জল ১ কাপ তুলে রাখুন৷ সসপ্যানে অর্ধেক চাল বিছিয়ে দিন৷ এর ওপর মশলা সহ ডিম দিন৷ বাকি চাল ডিমের ওপর দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন৷ ওপরে কেসর ভেজানো দুধ ঢেলে কেওড়া জল ছিটিয়ে দিন৷ ঢাকনা লাগিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে নিন৷ চড়া আঁচে ৫ মিনিট রেখে আঁচ একদম কমিয়ে আরও ১০ মিনিট দমে রাখুন৷

    First published: