গরমকালে শরীর ঠান্ডা রাখবে দইবড়া

বিউলির ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন৷ সামান্য জল দিয়ে ঘন করে বেটে নিন ডাল৷ এবার নুন, বেকিং পাউডার দিয়ে ডাল ভাল করে ফেটিয়ে নিন যাতে ফেঁপে ওঠে৷ প্যানে তেল গরম করুন৷ ডাল বাটা অল্প অল্প করে বড়া সোনালি করে ভেজে তুলুন৷ ভাজা বড়া জলে দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজে জল শুষে নিতে দিন৷ এবার দুহাতের তালুর চাপে বড়া থেকে জল বের করে দিন৷

দই চিনি ও নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন৷ গোটা জিরে শুকনো খোলায় ভেজে নিন যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বেরোচ্ছে৷ ভাজা জিরে গুঁড়ো করে নিন৷ ধনেপাতার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা বেটে গ্রিন চাটনি বানিয়ে নিন৷ আদা একদম সরু, পাতলা করে কেটে নিন৷ পরিবেশন করার প্লেটে বড়া রেখে ওপরে ফেটানো দই দিয়ে বড়া ঢেকে দিন৷ ওপরে চাট মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন৷ এবার তেঁতুল জল, গ্রিন চাটনি দিয়ে আদা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন৷